京醬肉絲.jpg

年節症候群,
我最近呈現只想輕鬆煮的狀態…_(:3」∠ )_
 
京醬肉絲」是著名北京菜之一,
一般以『甜麵醬』烹煮
但我不想特別買較少用到的調味料,
所以改用常備調味料做出類似風味~
略帶嚼勁的肉絲鹹中帶甜,
味道稍重但不致膩口,
雖然滋味仍有些差異,但還挺好吃唷~
 
一般京醬肉絲會佐上蔥絲,
但我不愛蔥味~所以改用生菜
再使用之前入手的瓷餐盤盛裝,
傳統中菜看起來倒像西式料理了呢~
 
【京醬肉絲〞】無甜麵醬版
3人份,1人份約160大卡
 
材料:
豬里肌肉絲 300g、醬油2大匙(分成醃肉及炒肉各1大匙)、番茄醬2小匙、香油/味噌/ 1小匙
 
作法:
1.將肉絲放入大碗中,加入1大匙醬油及1小匙香油,拌勻後靜置醃至少15分鐘

京醬肉絲1.jpg

 

2.不沾鍋免倒油,直接放入醃好的肉絲,中小火炒至半熟

京醬肉絲2.jpg

 

3.加入其他調味醬,續拌炒至肉熟略收汁即可盛盤~

京醬肉絲.jpg

 

Tips
1.味噌是參考阿基師做法用來增添風味,若無亦可省略
2.糖可使用貳砂糖或細砂糖等糖類,另用量可依個人喜好甜度增加
3.醃肉時可另外加少許玉米粉或太白粉,炒完肉質會更軟嫩
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()