年節症候群，
我最近呈現只想輕鬆煮的狀態…_(:3」∠ )_
「京醬肉絲」是著名北京菜之一，
一般以『甜麵醬』烹煮，
但我不想特別買較少用到的調味料，
所以改用常備調味料做出類似風味~
略帶嚼勁的肉絲鹹中帶甜，
味道稍重但不致膩口，
雖然滋味仍有些差異，但還挺好吃唷~♪
一般京醬肉絲會佐上蔥絲，
但我不愛蔥味~所以改用生菜
再使用之前入手的瓷餐盤盛裝，
傳統中菜看起來倒像西式料理了呢~
【京醬肉絲〞】無甜麵醬版
（3人份，1人份約160大卡）
材料：
豬里肌肉絲 300g、醬油2大匙(分成醃肉及炒肉各1大匙)、番茄醬2小匙、香油/味噌/糖 各1小匙
作法：
1.將肉絲放入大碗中，加入1大匙醬油及1小匙香油，拌勻後靜置醃至少15分鐘
2.不沾鍋免倒油，直接放入醃好的肉絲，中小火炒至半熟
3.加入其他調味醬，續拌炒至肉熟略收汁即可盛盤~
Tips：
1.味噌是參考阿基師做法用來增添風味，若無亦可省略
2.糖可使用貳砂糖或細砂糖等糖類，另用量可依個人喜好甜度增加
3.醃肉時可另外加少許玉米粉或太白粉，炒完肉質會更軟嫩
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥
文章標籤
全站熱搜
留言列表
