辣味茄醬烤骨腿.jpg

雖然不太能吃辣,
但每逢冬天,手腳冰冷很嚴重,
所以近幾年也訓練自己吃點辣,
希望能改善血液循環~
而依據目前經驗,
只要在辣味中加入其他味道調和(例如酸或甜)
吃起來就沒那麼辣口~
這次也玩玩混搭,做了「辣味茄醬烤骨腿」
雖然色澤偏紅,但其中也有茄醬的功勞
吃起來並沒有那麼嗆辣唷~ )
 
而且這次選用土雞腿,
吃起來肉質好Q,好鮮嫩多汁~
 
【辣味茄醬烤骨腿〞】
2支,1支去皮約380大卡
 
材料:
土雞骨腿 2(1支約280g)、番茄醬/ 1大匙、韓式辣醬 0.5大匙、豆瓣醬 1小匙
 
作法:
1.韓式辣醬先加水調軟,再加入其他調味料拌勻成醃醬

辣味茄醬烤骨腿1.jpg

 

2.將骨腿放入袋中並倒入醃醬,抹勻後封住袋口,冷藏醃漬至少1天以上

辣味茄醬烤骨腿2.jpg

 

3.烤盤上鋪上鋁箔紙,放上醃好的骨腿,再用鋁箔紙將骨腿整個包覆起來

辣味茄醬烤骨腿3.jpg

 

4.放入預熱好的烤箱中,200度烤25~30分鐘後取出,拿掉表面的鋁箔紙

辣味茄醬烤骨腿4.jpg

 

5.重新放入烤箱,轉180度烤3~5分鐘至表皮上色

辣味茄醬烤骨腿.jpg

 

肉的表面烤到有點酥脆,
大口咬下有熱騰騰的肉汁釋出
嚐到辣度的同時帶點酸甜滋味調和
所以後勁不會那麼強烈,
整支抓起來啃實在挺過癮啊~
 
 
Tips
1.雞腿較難入味,建議醃漬時間可久一點,或在肉表面先切幾刀,可以縮短入味及烤熟時間
2.第一階段烤完骨腿後可先試熟度,拿小刀或叉子戳入肉中,若無血水表示肉已熟,
 若還未熟就繼續用鋁箔紙包著烤,拿掉鋁箔紙回烤主要是為了表皮上色
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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