炎炎夏日~正適合食用清淡爽口的輕食料理，
先前有巴友表示希望能分享更多素食食譜，
剛好近日收到某廠商的試用苦茶油，
就決定來做個 蔬食沙拉捲，
做法很簡單~零廚藝也沒問題喔XD！
沙拉（salad）一詞源於拉丁文中的「Herba salta」，即「用鹽調味的生菜」之意。
直到中世紀，可能歐洲人覺得只加鹽味道太過單調，
所以才出現檸檬汁、橄欖油等調和醬汁（以上查自網路），
而現今更有各式各樣的沙拉調味醬，
所以現在的沙拉基本上就是涼拌生菜的統稱囉~
因為平常吃的員工餐廳菜餚都很油膩，
所以我的食譜很多都是低油甚至無油料理，
這次的沙拉捲也僅使用少量油讓口感較不乾澀，
建議使用苦茶油、橄欖油或亞麻仁油等健康油品，
因為此類油品的發煙點較低，一般較不建議用來烹煮~
做成冷食料理比較能保留營養價值喔~ ：)
【蔬食沙拉捲】
（2捲，1捲約150大卡）
材料：
越南春捲皮 2張、素鬆 40g、蛋 1顆、苜蓿芽 1把、豆苗 1把、
堅果 適量、果乾 適量、苦茶油 1/2小匙
作法：
1.蛋打散炒熟備用；越南春捲皮用刷子刷上少許飲用水軟化備用
2.苜蓿芽、豆苗及果乾放入盆中，倒入苦茶油混拌均勻
3.取一張春捲皮，中間鋪上步驟（2），再放上炒蛋、堅果及素鬆，捲起後即可
Tips：
1.一般市售包裝的越南春捲皮為熟品，故只要塗抹少許飲用水軟化即可食用
2.若無越南春捲皮，可用蛋餅皮或捲餅皮取代，但須先煎熟
3.沙拉拌油口感較不乾澀，苦茶油可替換成橄欖油或亞麻仁油等健康油品
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