「蛋餅」是很多人喜歡的早餐種類之一，
魅力在於變化多端且營養豐富，
但是一般早餐店煎餅皮、蛋液及餡料的用油都不手軟，
光原味蛋餅熱量就能到300大卡，加料後的更高達400~500大卡，
實在不容小覷！
但市售的冷凍蛋餅皮口感又不是很好，
所以今天就來分享如何在家簡單做出好吃的蛋餅~
餅皮材料隨手可得，口感更勝早餐店
而且餡料可隨個人喜好及創意變化喔！
【家常蛋餅~鮪魚起司口味】
（4份，1份約350大卡）
材料：
[餅皮]高筋麵粉 80g、玉米粉55g、水 300cc、白胡椒粉1/4小匙
[餡料]蛋 3~4顆、水 45cc、鹽 1/4小匙、起司片 4張、水煮鮪魚適量
作法：
1.餅皮材料攪拌均勻，靜置15分讓麵糊更均質；另取一碗將蛋液、3大匙水及鹽拌勻
2.取一平底鍋用小刷子在表面刷一層薄油，邊倒入1/4的麵糊邊搖晃鍋子，讓餅皮平攤成圓片狀，
中小火煎熟（餅皮會變成半透明）後盛出備用
3.平底鍋倒入少許油熱鍋，倒入蛋液，中小火煎至半熟後蓋上一張餅皮，待蛋熟後翻面，
在餅皮偏下方處鋪上切半的起司片及鮪魚，待起司片半融化即可捲起
Tips：
1.蛋液加水後會更滑嫩，比例約1顆蛋：1大匙水
2.先將餅皮都先煎好後盛出備用，後續作業會比較順暢~
3.餡料可隨個人喜好及創意變化，
生肉類（如肉片、雞排、培根及火腿等）需先煎熟後盛起備用，組裝時再加入即可
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