這道八寶芋泥是今年家裡年夜菜的甜點之一~芋泥戚風蛋糕捲 則是初二做的點心~
只是今天才整理食譜PO上來XD..
因為我們家逢年過節都要準備９樣菜式拜拜，
所以都會以可簡單迅速準備的菜餚為主~
這偷吃步的八寶芋泥也是因此產生..XD
簡簡單單就能完成囉~分享給大家！
【八寶芋泥】
材料： 市售八寶豆、市售芋泥
作法：
1.取一個大碗填入適量八寶豆，稍微鋪平
2.倒入芋泥填滿壓平
3.放入蒸籠中蒸約10~15分鐘後取出，以奶油抹刀沿著碗緣劃一圈，倒扣取出即可
tips：
1.市售的八寶豆通常非即食食品，還是需要烹煮一下才可食用
2.若要自己做芋泥，則可以將芋頭切片後蒸熟，壓泥後拌入砂糖及鮮奶油(可省略)調味即可
這是不專業的偷吃步作法~
只是圖個方便~而且是自家在吃，
就不用要求太多了www
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蛋糕捲則是我一直很想嘗試看看的點心，
雖然樸實，但要捲得好仍需要一點技巧~
所以開春第一烤的點心就決定嘗試~ 芋泥戚風蛋糕捲 囉！
其實芋泥就是做八寶芋泥吃剩的，順路消耗掉XDDD
【芋泥戚風蛋糕捲】 （25.5 x 29 cm 烤盤）
蛋 4個（蛋白及蛋黃分開）、細砂糖 60g（分成20g及40g）、植物油（例如沙拉油、葵花油等） 35g、
低筋麵粉 80g、牛奶 45g、泡打粉 1/2 小匙、夾餡用的芋泥 適量
因為是第一次嘗試蛋糕捲，所以我有偷吃步加一點泡打粉，基本上可以省略~
作法：
1.烤箱預熱170度；烤盤鋪烘培紙備用；低筋麵粉及泡打粉過篩備用
2.蛋黃加入20g細砂糖拌勻，再加入植物油拌勻
3.將低筋麵粉、泡打粉及牛奶分2次交錯加入(2)中拌勻
4.蛋白打至起細泡沫，將40g細砂糖分3次加入後，打至濕性發泡偏乾性發泡的程度
5.將1/3的蛋白霜加入(3)中，用刮刀拌勻
6.再將攪拌好的(5)倒入剩餘的蛋白霜中，輕快的攪拌均勻
7.倒入烤模中，用刮刀稍微抹平表面，放入烤箱烤10~15分至熟
8.出爐後立刻連同烘培紙移出烤模，並撕開四邊的烘培紙後放涼，以避免蛋糕體內縮造成高度不平
9.蛋糕體冷卻後撕開底部的烘培紙，再將烤面朝上放在烘培紙上方，
在開始捲的起始處劃三刀（勿切到底），可讓捲蛋糕時蛋糕體較不易破裂
10.鋪上芋泥餡
（我有另外鋪一些八寶豆）
11.連同烘培紙一起捲起蛋糕，連同烘培紙一起放入冰箱冷藏1-2小時定型
12.定型後即可拆開烘培紙，切片食用~
這是我第一次嘗試做蛋糕捲，
成品應該還算可以吧！... 
雖然有加泡打粉偷吃步..XD
比較不甜的蛋糕體，配上稍甜的內餡中和~甜度剛剛好！
等熟練之後~希望即使沒加泡打粉也能捲得很好：p
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