颱風將至,天氣漸陰,想起之前做的〝紅龍果戚風〞
可以把一抹嫣紅搬進廚房, 灑落一盤子的彩霞 (明月勒?(你不))
 火龍果戚風
 
 
比起白肉~我覺得紅肉的火龍果更美味!
很好奇如果把那艷麗的紫紅放進甜點裡會是什麼模樣
所以就試著做了這個火龍果戚風XDDDD
結果是出乎意料的漸層色啊!
(我以為會是整個紫紅呢~~)
不過這樣也蠻美的,看了心情很好哦:D
 
  
 
【紅龍果戚風】  (8吋1個)
材料A:
蛋黃4個、細砂糖10g、紅龍果汁70c.c.、沙拉油60g、
低筋麵粉80g、鹽1/8小匙
材料B:
蛋白4個、細砂糖50g、檸檬汁1小匙
 
 
作法:
1.烤箱預熱180度
2.紅龍果汁、沙拉油、細砂糖及鹽依序倒入盆中,以打蛋器拌勻
3.篩入低筋麵粉,輕巧且快速的拌勻 (請勿過度攪拌以免出筋)
4.加入蛋黃,拌勻
5.另取一盆倒入蛋白,以電動攪拌器打至起細泡後,加入1/3的蛋白及1小匙檸檬汁,
 繼續高速攪拌至泡沫更細緻後,加入剩下的細砂糖,高速攪拌至硬性發泡
6.取一半的蛋白霜放入(4)中,以刮刀以切拌的方式拌勻後,將混好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻
7.倒入蛋糕模中,輕敲桌面幾下排出空氣,放入預熱好的烤箱以180度烤20-30分
8.以蛋糕棒測試蛋糕已熟後,取出並立刻倒扣,待涼後即可脫模食用~
 
 
tips:
1.若將果汁替換成牛奶、奶茶、柳橙汁…等,或把10g麵粉替換成可可粉或抹茶粉,就可以變換出不同風味
2.此配方的砂糖量已減低很多,所以吃起來不會很甜,但請勿再減少糖量,以免蛋白無法順利打發!
3.因蛋白霜中砂糖用量不多,故不需像一般戚風做法一樣分3次加入~
 
 
戚風蛋糕的口感很清爽,
是我最近偏好的蛋糕類型~
有空會再做做不同口味的唷^_^~

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()