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  低脂可可塔  

應該是我比較少製作的點心種類~

(雖然我至今仍不瞭解這二者的差別@@)
主要是覺得塔、派皮的奶油含量頗高,吃了很罪惡~
不過前不久在書局翻到低卡超享瘦幸福甜點100+(杜佳穎著)這本書,
改用植物油及燕麥片等材料降低熱量,感覺很不錯!
所以就回家自己亂搞試著做了這個 低脂可可塔 囉♥ (非書中食譜)
 
因為塔皮是比較偏乾的餅乾皮,
所以做起來沒有市售塔皮那麼美觀,
但整個塔的熱量較一般類似產品減少了至少約40%!!!
怎能不另人開心呢♥
 
【低脂可可塔】 (8吋x1)
材料:
《塔皮》
植物油 40g、果糖 45g、全麥麵粉 80g、即食燕麥片 70g、水30~40g、泡打粉1/2小匙(可省略)
《內餡》
嫩豆腐 300g(一盒)、棉花糖 40g、可可粉 1小匙
 
作法:
1.將植物油、果糖拌勻,加入全麥麵粉、泡打粉、即食燕麥片及水,拌勻成團
 
蜂蜜可可塔1
 
2.放入保鮮膜中冷藏15~30分至略硬後,取出擀平
 
蜂蜜可可塔2  
 
3.放入8吋塔模中整形,切除多餘的邊邊,再用叉子於中間戳幾個洞後,靜置鬆弛30分鐘
  
蜂蜜可可塔3  
 
4.放入預熱好的烤箱中,180度烤15分,烘烤後取出冷卻備用
 
5.將嫩豆腐放入豆漿袋中,用力扭轉擠出水份(擠出水份後約剩150g),再過篩一次讓豆腐泥更細緻
 
蜂蜜可可塔4  
 
6.棉花糖放入可微波容器中,中火微波30秒~1分鐘至軟化後,加入豆腐泥及可可粉攪拌均勻後,
 填入冷卻的塔皮中,冷藏1~2小時即可食用
 
蜂蜜可可塔6  
 
tips:
1.以嫩豆腐取代高熱量的鮮奶油,做出順滑口感的同時也相對減少很多熱量
2.因棉花糖本身較甜,故內餡中不再加糖,但也可依個人喜好調整
3.全麥麵粉略帶苦澀味,若無法接受,可將一半份量換成低筋麵粉
 
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