這次就發個比較樸素的中式麵點~椿油餅 吧www
沒有打錯字~因為我不喜歡吃蔥，所以這次就嘗試用"香椿"取代蔥做了這份麵點~
其實以前只知道香椿醬，卻沒有實際看過香椿的模樣，
之前聽到姨婆家種了好多好多香椿，就跟我娘一起去摘了幾大把XD
↑ 香椿
上面顏色較淺的是嫩芽，底下大片葉子較老~
所以我取了嫩芽做了這次的椿油餅，
其餘的葉則切末後以香油醃製成香椿醬~ ：P
香椿富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
另一些研究還發現，香椿含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
但它的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也遠高於一般蔬菜，所以非新鮮的香椿建議可在沸水中焯燙1分鐘左右，
不僅能夠除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色
不僅能夠除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色
這次的配方做的餅與一般酥脆的蔥油餅口感不同，
是屬於比較蓬鬆有嚼勁的口感，
若想吃酥脆一點的，則抹油時建議以固態油(例如豬油、酥油等)為主，
才能做出酥脆層次的口感喔~
【椿油餅】 (約5片)
材料：
[A] 中筋麵粉 400g、水210c.c.、橄欖油1大匙、鹽1/4小匙、細砂糖1大匙、速發乾酵母1小匙
[B]香椿嫩葉15g、沙拉油1大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉 適量
*香椿嫩葉及沙拉油可以香椿醬取代
作法：
1.將材料[A]全部倒入盆中，搓揉成光滑不黏手的麵團（水在過程中慢慢加入以利作業）
2.麵團滾圓後收口朝下放入盆中，蓋上擰乾的濕布，發酵1小時
3.香椿嫩葉洗淨切末瀝乾，放入小碗中，另取一鍋加熱1大匙沙拉油，並將熱油倒入放香椿的碗中，
加入鹽後攪拌均勻
4.麵團取出分割成5份，一一滾圓後擀平，灑上適量胡椒粉後抹上(3)，並捲起成長條後盤成蝸牛狀，
鬆弛10分鐘
5.麵團壓扁擀平成圓餅狀，倒1匙油熱鍋後煎至2面金黃，即可灑上胡椒粉或沾醬食用~
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