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過年後都會發現很多媽媽在炸年糕
相信很多人一定都吃過這一味甜點,
不過我在家從不炸物(炸油難處理),
索性試著改成「煎甜年糕」
為避免攝取更多熱量,
麵皮調的較稀,僅以防沾添香為主,
薄薄的蛋皮包覆著軟嫩的年糕,
略焦的香味入口是甜滋滋的美,
吃起來也別具一番風味~

 

【煎甜年糕】薄麵皮版
(分切16小塊,1小塊約80大卡
 
材料:
市售紅豆年糕 1個(500g)、蛋 1個、低筋麵粉/ 20g
 
作法:
1.市售紅豆年糕用刀切成小塊備用
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2.蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻

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3.不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用

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4.將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘

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5.待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘

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中間有小塊溢出的麵皮,
覺的逃家的頗可愛,
就沒剝掉它了~

 

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Tips
1.建議紅豆年糕不要切太厚,以免較難煎軟
2.若喜歡吃較厚的麵皮,可省略水或增加低筋麵粉用量,麵糊越濃稠越易裹覆更多
3.即使使用不沾鍋,仍建議鍋中需抹少許油防沾,操作較順利,麵皮香味也較好
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()