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僧帽肉是挺不錯的部位,
略帶嚼勁的口感,不油膩亦不乾柴
冬天時特別想吃薑味料理,
突然想到南部口味的糖薑醬番茄,
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~

只要醃好再煎熟,簡單又美味)

 
【茄薑醬豬排〞】
2份,1份約350大卡,淨含醣約10g/
 
材料:
豬僧帽肉排 2(300g)、番茄醬 40g、醬油/味醂 20g、水2大匙、薑 1小塊
 
作法:
1.薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬

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2.放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上
(我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標
茄薑醬豬排2.jpg
 
3.少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排

茄薑醬豬排3.jpg

 

4.蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色

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5.將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可

茄薑醬豬排.jpg

 

雖然煎好的肉排看似偏乾,
主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴,
另外配了些番茄醬,
滋味濃淡又更添了變化~

 

茄薑醬豬排-.jpg

 

Tips
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉
 
 
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