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這種寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~
所以這次分享個「鮮肉餛飩湯」
希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥
 
由於餛飩煮完會變形,
所以包法比煎餃少了很多變化,
比起隨興捏,整形過的餛飩煮完會更好看
所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^

 

【鮮肉餛飩湯★】
28顆,1顆約30大卡
 
材料:
餛飩皮 28(4)、豬後腿瘦絞肉 300g、鹽1/2小匙、白胡椒粉/黑胡椒粒 1/4小匙、
香油1小匙、小白菜 適量
 
作法:
1.將絞肉及所有調味料放入盆中,攪拌均勻
鮮肉餛飩1.jpg
 
2.取適量內餡放入餛飩皮中央,兩邊折起成長方形,再將兩頭向上黏合成小帽狀(黏合處可抹些水)

鮮肉餛飩2.jpg

 

3.依序包完所有餛飩,多的可以放冰箱保存

鮮肉餛飩3.jpg

 

4.煮一鍋滾水,放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(以免黏鍋底),中小火煮至浮起

鮮肉餛飩4.jpg

 

5.放入洗淨切段的小白菜,加入少許鹽及白胡椒粉(食譜份量外)調整湯味,續煮至小白菜熟軟

鮮肉餛飩5.jpg

 

6.起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香

鮮肉餛飩.jpg

 

Tips
1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少,此食譜用量大概10元餛飩皮量~
2.每個人喜歡的肉餡口感不同,喜歡扎實的就攪拌至產生黏性,喜歡鬆軟的拌勻就好
3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月,放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
  
 
 
    
 
 

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