義式檸檬紙包雞.jpg

 
蠻久前在某速食店廣告看到紙包雞特餐,
就好奇紙包料理到底有什麼獨特魅力,
所以查了相關資料,
原來藉由「紙包」動作,讓蒸氣在紙包裡循環,
可使食材在半蒸半烤狀態下熟成,
鎖住食材風味,並縮短烤熟時間~
感覺挺有趣,就來嘗試看看^^
 
這次使用我個人最喜歡的香草調味
搭配黃檸檬清香酸甜的滋味,
讓烤雞吃起來更不油膩更為健康~

 

【義式檸檬紙包雞腿〞】
6支,1支去皮約110大卡
 
材料:
棒棒腿 6支、鹽 1大匙、水300cc、義式香料/黑胡椒粒/蒜粉 各適量、黃檸檬 1顆、喜歡的蔬果 適量
 
作法:
1.用刀子在雞腿皮較少的一面切一刀,深度至骨
義式檸檬紙包雞1.jpg
 
2.將雞腿放入袋中,倒入調勻的鹽水,封緊袋口後冷藏醃漬至隔天
(我有再加入自家種的百里香及羅勒一起醃)

義式檸檬紙包雞2.jpg

 

3.黃檸檬切片、蔬果切成適口大小(此次使用胡蘿蔔、玉米筍及杏鮑菇)

義式檸檬紙包雞3.jpg

 

4.取一大張烘焙紙鋪在烤盤上,放上蔬果及雞腿,淋些檸檬汁,撒些義式香草、黑胡椒及蒜粉,
 再放上檸檬切片

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5.用烘焙紙將全部食材包好,收口處可用釘書機釘牢,放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘

義式檸檬紙包雞5.jpg

 

6.打開紙包,重新放回烤箱

義式檸檬紙包雞6.jpg

 

7.200度烤約10~15分至表面上色即可

義式檸檬紙包雞.jpg

 

Tips
1.醃肉時可另外加入香草,可幫助去除腥味及增添風味
2.烤雞時可加入適量蔬果一起烘烤,增添美味。建議食材:菇類、馬鈴薯、胡蘿蔔、彩椒、花椰菜、玉米筍等
3.若無烘焙紙,可用鋁箔紙取代,但鋁箔紙較容易扯破
4.二度回烤主要是將雞皮烤上色,若嫌麻煩亦可省略,但第一次烘烤時間須延長至約40分鐘
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()