不說就很難發現偷偷加了豆腐的肉丸子~
烹煮後的香草風味更為濃郁，
口感與一般肉丸差不多，
但札實中偶有豆腐渣的軟嫩，增添了變化
低脂低熱量，女孩們也能安心享用~♥
挺喜歡用豆腐作為輔助食材，
可以增加份量並降低單位熱量~
這次也用這方式作了「香草豆腐肉丸子」，
可煎、可蒸亦可油炸（不介意熱量的話），
做為便當菜也很合適！
另外也推薦大家可以將香草做為常備調味料
小瓶裝乾燥香草在超市、大賣場的調味料區都找得到
我自己就也在陽台種了迷迭香、羅勒、紫蘇、薄荷等香草，
在每日早上邊烹煮早餐的瑣碎時間，
邊養花蒔草，邊沉澱心靈以迎接一天的工作勞心~
香草的獨特香氣除了誘人食慾外，也能減少肉類的腥臭味
不用太多其他調味，就可以讓料理風味不過於單調
且不同香草也有安神、消炎、抗癌、助消化等效果唷~
【香草豆腐肉丸子〞】
（14個，1個約50大卡）
材料：
低脂瘦絞肉 450g、家常豆腐1盒（300g）、義式香草/蒜粉/黑胡椒粒/鹽 各1/2小匙、麵包粉 2小匙
作法：
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），
放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐）
2.盆中倒入絞肉、除去多餘水份的豆腐（約剩200g）、所有調味料及麵包粉後，攪拌至產生黏性
3.取2大匙的肉餡（約45g）為一份，搓成丸狀
4.平底鍋倒少許油熱鍋後，放入肉丸子，蓋上鍋蓋後以小火煎約2~3分鐘
5.將肉丸翻面，倒入約80cc的水，上蓋悶煎約10分鐘
6.盛盤後可依個人喜好佐上醬汁，或灑些胡椒鹽就很美味~
Tips：
1.豆腐需先壓出多餘水份，才不會讓肉餡太濕軟難以定型，故建議不要使用水份較多的嫩豆腐
2.添加麵包粉主要是為利於塑形，若無麵包粉也可改用麵粉
3.佐醬依個人喜好添加，但建議不用太多，以免蓋去香草的風味
（我主要是為了拍照好看才加了少許番茄醬混調醬油）
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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