不用打發蛋~
攪攪材料就能做出雙層口感的蛋糕：)
之前有陣子挺流行「魔法蛋糕」，一次烘烤就能做出分層不同口感的成品~
恰好那陣子我在嘗試蜂巢蛋糕，雖然配方跟作法並不相同，
但成品卻有些類似，同樣是上層鬆軟蛋糕下層Q彈糕粿口感，
不過蜂巢蛋糕不須打發蛋，而是透過蘇打粉作為澎發劑~
對於想嘗試魔法蛋糕，但冷冷天不想多洗鍋碗瓢盆的我來說，
運用類似蜂巢蛋糕的作法與配方比例來做出「偽。魔法蛋糕」，
似乎很有實驗看看的價值呢~
根據以往烘焙經驗，配方中液體含量高的話，成品口感就會偏向糕粿~
而添加澎發劑烘烤後，上層就會有蛋糕蓬鬆的口感，
這次嘗試以優格+起司片營造類似乳酪蛋糕的風味，再以蜂蜜增加香氣與甜度，
做出這款 蜂蜜優格雙層蛋糕~
雖然沒有到魔法蛋糕般的三層口感（畢竟原理及作法還是有些不同），
外觀也不是很迷人，但吃起來還蠻有趣的唷~ ：P ！
【蜂蜜優格雙層蛋糕】
（6吋，10切1片約80大卡）
材料：
無糖低脂優格 300g、低脂起司片 1片、蜂蜜 40g、細砂糖20g、蛋1個、
低筋麵粉 50g、玉米粉20g、蘇打粉1/4小匙
作法：
1.優格及起司片小火加熱至融化後就熄火，再加入蜂蜜、細砂糖及蛋拌勻
2.篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻後，靜置約15~20分，讓蛋糕液更均勻
3.篩入蘇打粉拌勻後，倒入分離式蛋糕烤模中
4.放入預熱好的烤箱中，160度烤約40分，烘烤後的蛋糕冷卻後放入冰箱，冷藏至隔天再脫模食用
（因急著分切給家人吃，所以還沒等冷藏定型就脫模，導致邊邊超醜…慘痛的經驗啊~XD）
因為有螞蟻族所以另外加了草莓醬提味，
但我覺得蛋糕本身的甜度已經很夠了說~：P
Tips：
1.自製無糖優格的方法可參考「白巧克力優格蛋糕」這篇食譜
2.起司片融化後就可熄火，以免溫度太高讓蛋凝結
3.配方中加入玉米粉可讓蛋糕口感較細緻，也幫助成品凝結定型
4.因優格為酸性可幫助蘇打粉作用，所以蘇打粉用量不多，且烘烤前才加入拌勻
5.建議使用分離式蛋糕模較易脫模，若為不可分離式，則建議底部先鋪烘焙紙
6.冷藏後蛋糕會比較定型，口感也會比較Q
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