祝自己生日快樂!!!  XDDDD

黑森林蛋糕  

 

生日對我來說就是母難日~

 

所以決定烤個蛋糕孝敬母親:)
從前幾天就開始思考要烤的蛋糕種類~
不知道該做乳酪蛋糕、維多利亞還是鮮奶油蛋糕… 
最後想到最近櫻桃盛產,我娘又喜歡巧克力口味的東西~ 
就決定做黑森林蛋糕啦~~~♥
 
 
德國南部有一處名為〝黑森林〞的旅遊勝地,盛產黑櫻桃。
因此,當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內,並塗上鮮鮮奶油及灑上巧克力碎片,製成黑森林蛋糕。
傳至其他地方時,由於沒有黑櫻桃,因此黑森林蛋糕亦省略了黑櫻桃,變成了巧克力蛋糕。
(以上取自wiki百科)
 
【黑森林蛋糕】 (烤盤25.5x29cm)
材料:
(蛋糕體)
蛋 4個、細砂糖 80g、牛奶(可用水代替) 25c.c.、低筋麵粉 75g、可可粉 25g、
植物油(例如沙拉油、葵花油等)30g
(夾層及裝飾用鮮奶油)
動物性鮮奶油 350c.c.、細砂糖 25g、櫻桃約20顆
 
作法:
《蛋糕體》
1.鮮奶油加砂糖打至8分發,放入冰箱冷藏備用
黑森林4  
 
2.烤盤鋪紙備用;烤箱預熱180度
3.取一盆倒些水煮沸,另取一盆打入蛋及細砂糖,攪拌至起細泡後放在沸水的盆上,以蒸氣加熱蛋液,
 並邊以電動打蛋器以高速打發蛋液
黑森林1  
 
4.待蛋液加熱至體溫左右的溫度時,從沸水盆上移開,繼續高速打發至可清楚寫出8字
黑森林2  
 
5.加入牛奶拌勻,分3次篩入低粉及可可粉拌勻(每加入一次粉類後需先拌勻再繼續添加)
6.取1/3的麵糊與植物油拌勻,再倒回剩餘的麵糊中,小心攪拌均勻(勿過度攪拌以免消泡)
7.倒入烤盤並抹平表面,180度烤15分至熟(牙籤戳入蛋糕體後,不沾黏即表示蛋糕已烤好)
8.出爐後即將蛋糕體連同烤紙從烤盤中移開,剝開四邊的烤紙放涼以免內縮
黑森林3  
 
 
《組裝》
1.櫻桃對切去籽、蛋糕體切成3等份備用
黑森林6  
 
2.取一等份蛋糕體抹上鮮奶油,鋪上對切好的櫻桃,再抹上一層鮮奶油後蓋上第二份蛋糕體
黑森林7  
 
3.重複步驟(2),蓋上最後一份蛋糕體,再抹上一層鮮奶油後,將蛋糕四邊不平整處切平
4.在蛋糕表面四邊擠花裝飾,並在中間鋪上巧克力薄片後,綴上櫻桃即完成
 
 
tips:
1.若不想另外買市售的巧克力薄片,可以用削皮刀從巧克力磚邊邊直直剃下,
 即可削出巧克力薄片
黑森林5  
 
2.若覺得蛋糕軟軟的不好切邊~可以先冰過後會比較好切
 
 
是說這好像是我第一次做裝飾蛋糕...
果然好麻煩啊~~ (打滾)))
不過完成之後蠻有成就感的~~s-happy  

 

 

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()