近幾年「低醣飲食」持續發燒，
雖然從我平常分享的食譜或許看不出來，
但其實我維持低醣飲食至今也有1、2年，
低醣飲食什麼都可以吃，只要掌握好份量，
一樣可以作我喜歡的料理，
快樂無負擔的維持低醣生活~
在網誌中也有持續分享我的低醣菜單：
前幾日收到來自《采實文化》的邀請，
試讀近期上市的「日日減醣瘦身料理」一書，
此書作者圈媽是位靠減醣3個月瘦身12公斤的強者，
光看這經歷就讓人覺得好勵志呀！
很多初次接觸低醣飲食的朋友不知從何下手，
書中有分享作者減醣的過程，幫助讀者入門，
也提供多達110道的日常減醣料理，
不論蔬食、肉食到甜品皆有，
作法不困難，料理新手也不用擔心~
試讀後挑選食譜中的「涼拌雞絲」進行試做，
主要是因雞胸是大部份減重者都會接觸的食材，
但很多人不知如何料理，煮的乾柴，
導致對雞胸料理興致缺缺，實是可惜，
其實要把雞胸料理的鮮嫩很簡單，
書中的作法與我平常慣用的鹽水醃漬不同，
作者是使用不過度加熱、燜熟的方式製作，
料理出來的雞胸同樣可以保持軟嫩的口感，
尤其現在天氣漸漸轉熱，
這道減醣料理非常適合做為常備菜！
食譜中貼心的列出熱量、淨碳水和其他營養標示，
不論減醣或減卡皆可參考
※以下食譜出自「日日減醣瘦身料理」
【涼拌雞絲】
材料：
雞胸肉 100g、青蔥1支（切絲）、小黃瓜 1條（切絲）、辣椒 1條（去籽切絲）、
香菜 少許（我不吃香菜，所以省略）、無糖醬油 10g、玫瑰鹽1g、醋5g、
椰子油10g（我改用橄欖油）、胡椒粉 適量
作法：
1.將雞胸肉放滾水中煮2分鐘後熄火，再加蓋燜5分鐘
2.雞肉靜置放涼後撕成絲狀
3.將雞絲與所有食材、調味料拌勻
由於書中有完整過程照，
試做過程我沒有拍照，
只有拍成品照囉~
拌好的雞絲吃起來鹹中帶點酸辣，
脆脆的小黃瓜點綴著清脆的口感，
是一道爽口不膩的料理，
天熱沒胃口時很適合享用~
另外書中的甜點也很有趣，
運用洋車前子粉製作粉糰的方式，
為我帶來很多料理靈感，
有購入材料的話再找機會嘗試！
最後分享書中我很認同的作者理念
「隨性不隨便，放鬆不放縱，擇食不亂食」
很多人覺得減醣困難，
或過程中不小心”破戒”就搞得自己壓力山大，
其實低醣飲食很容易融入生活，
偶爾破戒也不用太過擔心，
只要後續再掌控回來就好，
有瘦身需求的朋友不妨嘗試看看~
延伸閱讀~
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