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  今天來分享餅乾食譜吧~
這是一款吃起來很輕巧(?)酥脆的餅乾 貓舌餅
貓舌餅  
 
名字很可愛,據說是因為餅乾表面有小孔,狀似貓舌故得其名
又有一說是因質地輕巧,彷如貓舌而有此稱
但不管怎樣,我都很喜歡這有著迷人奶油香的酥脆點心:)
 
一般這餅乾會做的比較長型一點,
但因為我家烤箱不大~所以擠餅乾糊時擠比較小,
但是小小片的也很可愛啦~s-happy  
 
【貓舌餅】
材料:
無鹽奶油 60g、糖粉 35g、低筋麵粉 60g、蛋白 2個、鹽 1/8小匙
 
作法:
1.烤箱預熱160度,烤盤鋪上烘培紙備用
2.無鹽奶油室溫軟化,用打蛋器打至泛白後,加入糖粉續打至蓬鬆
 
貓舌1
 
3.將蛋白分3-4次加入,每次加入後需先攪拌均勻
4.低筋麵粉分2次篩入(3)中並加入鹽,用刮刀壓拌成團
5.將拌好的麵糊裝入擠花袋中(使用圓形花嘴),在鋪好紙的烤盤上擠出約5-6公分的長條
 
貓舌2  
 
6.放入預熱好的烤箱中,160度烤10~15分左右至餅乾周圍上色
7.取出後餅乾放在烤盤上冷卻,或直接在烤箱中放涼,餅乾較不會因未烤透而回軟~
 
tips:
1.蛋白做的餅乾烘烤後較會沾黏,所以烤盤上務必鋪上烘培紙
2.此款餅乾放室溫中太久會回軟,故冷卻後需密封保存~最佳賞味期為烤後第2~3天內食用完
3.若餅乾回軟,可入烤箱中略烤一下
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()