小蝶的小小廚房

前幾日收到【安永鮮物】第五屆安永饌食舞台 的食譜募集活動邀請，

就做了這道名為「富貴有餘」的新春料理，靈感取自豆腐（富）燒魚（餘）的諧音~

加上象徵春暖花開的小青花，感覺應該蠻有『新春』的味道吧^^

這次料理使用【安永鮮物】寄送的「海鱺切片」

產品使用真空包裝，冷凍宅配

背面有保存方法、解凍方法等供參考，還蠻貼心~

另外【安永鮮物】是強調以〝CASFresh冷凍過程〞，可以保持食材的營養、風味及口感，

文末會附上官方連結供參考~

這次使用的都是低熱量、富含優質蛋白質的食材，

所以也很適合愛美人士放心品嘗唷！

【富貴有餘♥】豆腐燒魚

（2人份，1人份約200大卡）

　料理時間：約15分鐘

材料：

【安永鮮物】海鱺切片 1包（約200g）、雞蛋豆腐 1盒、豆瓣醬/醬油/味醂 各1/2小匙、水 150cc、青江菜 2株

做法：

1.雞蛋豆腐倒扣在砧板上，分切成12塊（切線如紅線）

2.平底鍋倒入少許油熱鍋，小心放入雞蛋豆腐

3.煎到雞蛋豆腐底部變金黃後翻面，將豆腐集中在一側，另一側放入海鱺切片

4.將豆瓣醬、醬油、味醂及水調勻成醬汁，倒入鍋中，上蓋以中小火悶煮約5分鐘，待魚熟後倒入少許太白粉水勾芡

5.青江菜洗淨後切三段，根部那段留著，另起一鍋炒熟或煮熟青江菜

6.將青江菜墊在盤子底部，再放上雞蛋豆腐及海鱺切片擺盤，另放上2株青江菜的底部做裝飾

Tips：

1.海鱺切片易熟，不用烹煮太久，以保持口感

2.雞蛋豆腐可換成一般豆腐，但建議不要使用嫩豆腐，嫩豆腐容易破碎

3.青江菜是用來擺盤，故可省略

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