腰果彩椒炒雞丁  

 

夏天來臨~許多女孩們都開始飲食控制~
而對於想瘦身又想吃肉肉的朋友們,
推薦以白肉(例如雞肉和魚肉)取代脂肪與熱量較高的紅肉(例如豬肉和牛肉)
這樣既能吃得滿足又比較不罪惡喔:)
  
我們家一般常用的雞肉部位為雞胸肉、翅腿與腿排
(雞翅熱量較高且據說易有殘藥,所以我較不偏好)
而因為雞肉各部位的脂肪含量不同,適合的料理方式也不太一樣
所以先分享一下不同部位的差異與適合料理方式給大家參考,
這些內容主要是自家煮食的經驗+料理節目+網路資訊彙整而來~
也許有不同的想法~歡迎交流喔~
  
雞胸肉:脂肪含量最少,因此料理不好就容易乾柴,不耐久煮、燉,較適合煎、炒、炸等烹調方式,
    或煮熟撕成雞絲
雞翅腿:雞翅連結身體的部份(即二節翅與三節翅差異的那一塊),脂肪含量高,因此肉質較滑嫩,
    適合各種烹調方式
雞腿排:雞腿上部連結身體的部份,脂肪含量三者居中,肉質較有嚼勁,久煮也不易乾柴,
    因此適合各種烹調方式
如果喜歡翅腿或腿排的口感又怕熱量太高,
就推薦全都去皮後再吃可以減少不少熱量~
  
今天先分享一道好做又好看的雞胸肉料理腰果彩椒雞丁
腰果雖然熱量不低,但富含蛋白質、鎂、鉀、鐵、維生素AB1B2B6
亞麻油酸和不飽和脂肪酸,是很優質的油脂來源,
所以只要適量食用~其實不用太擔心啦P
  
※因為我家瓦斯爐那區採光不好,加上料理時有油煙,
 在手機畫素不高情形下,無法拍出清晰的照片
 因此家常菜與簡餐系列較無法提供步驟圖~還請見諒~
 
【腰果彩椒雞丁】
(約4人份,1人份約165大卡
 
材料:
去皮雞胸肉 1塊(約200g)、紅黃彩椒 各半個、杏鮑菇 1支、腰果 80g
 適量、胡椒粉適量、水 適量
 
作法:
1.雞胸肉切適口大小,放入碗中加適量鹽及胡椒粉,再倒入快蓋過肉的水量,
 抓碼一下後靜置半小時以上,讓雞肉吸收水份
 
2.紅黃彩椒切適口大小;杏鮑菇切滾刀塊;腰果炒熟或烤熟備用
 
3.熱鍋加少許油,放入雞胸肉煎至半熟,再加入杏鮑菇翻炒一下
 
4.倒入彩椒炒熟後,加適量鹽與胡椒粉調味
 
5.最後加入熟腰果略微翻炒一下即可起鍋
腰果彩椒炒雞丁  
 
Tips
1.雞胸肉先加水抓碼,讓其吸收水份,料理後才不乾柴
2.腰果久煮口感不好,所以最後加入略炒一下即可
 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()