香蕉蛋糕  

 

蕉類的產季又到囉
奶奶家的幾棵香蕉樹結果的時候~
即使送了很多給鄰居,
剩下的香蕉還是夠我們家吃上好多天(好像也就我娘在吃..XD)!
看我娘每天吃也吃膩了,
就簡單變化個  無油版香蕉蛋糕  給她嚐嚐囉:D
 
 
這款蛋糕真的非常簡單
只要隨意攪拌就可入烤箱~失敗率極低
口感類似瑪芬(做法也差異不大),屬於較扎實的蛋糕體
因為蕉類本身風味濃烈,所以雖然無使用奶油,吃起來依舊香濃~
 
無油版香蕉蛋糕】
6吋一個,8切一片約100大卡
材料:
香蕉 130g(約一根)、細砂糖 45g、蛋 1個、低脂牛奶 60cc
低筋麵粉 100g、無鋁泡打粉 1小匙
 
作法:
1.香蕉剝皮後放入袋中,隔著袋子用擀麵棍搗打成泥狀(或壓成泥狀)
香蕉蛋糕1  
 
2.蛋加糖攪拌至略微膨脹泛白,加入牛奶及香蕉泥拌勻
 
3.篩入低粉及泡打粉拌勻
香蕉蛋糕2  
 
4.倒入塗油灑粉的烤模內,放進預熱好的烤箱中,170度烤約30分鐘即可
 
香蕉蛋糕3  
(這次做了2份,所以分別用了6吋模跟磅蛋糕模~)
 
香蕉蛋糕  
 
Tips
1.最好使用已泛黑點的熟透香蕉,香味及甜味更濃郁
2.牛奶可換成豆漿或水;可將10g低粉換成可可粉,作成可可香蕉蛋糕~
3.這款蛋糕以泡打粉為膨發劑,沒有麵糊消泡的顧慮,所以材料比例較隨興,
 麵糊越稀則蛋糕越濕潤,越濃稠則蛋糕越扎實
4.蛋糕烤完後可用竹籤或小刀插入蛋糕體中,若無沾黏即熟
 
 
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