小蝶的小小廚房

有時候就是會突然想吃某樣東西！

就突然好想吃蚵仔煎…

然後隔天去市場掙扎了一下(?)，結果還是買了蚵仔XDDDD

趁週末煎了2次，第一次完全照食譜，但是口感我比較不愛~

第二次就調整了配方比例再做了一次，但我娘卻說Q一點比較好吃~

只能說個人喜好不同啦~

所以 如果這配方不如喜好的話~請自行調整粉水比例唷！

材料： (約4片)

地瓜粉 150g、太白粉 10g、米酒 1大匙、水220c.c.、鹽1/2小匙、

蚵仔 適量、蛋3個、小白菜 1大把

1.地瓜粉、太白粉及水以打蛋器調勻，加入米酒、鹽拌勻

2.取一平底鍋以小火熱鍋倒油，放入適量蚵仔，倒入適量調好的(1)，並轉動平底鍋攤平麵糊，

　煎至略透明時倒入打散的蛋液，放入切段的小白菜

3.續煎至粉漿較透明後，翻面煎至二面金黃即可

1.這粉漿成本較扎實酥脆，盡量不要倒太厚以免不熟

2.因粉漿會沉澱，進行步驟2倒入粉漿前可再拌勻一下

3.喜歡外皮酥一點就延長煎的時間或轉中小火煎

之前吃過一種很脆口感的蚵仔煎，覺得還不錯！

但是一般食譜好像都是Q軟的~ 希望能研究出來啊~~> <