香煎鴨胸佐柚香醬.jpg

花東地區好山好水,
飼養出來的櫻桃鴨品質也很好~
雖然簡單灑鹽吃就很不錯,
但配個醬~感覺更高級呀!

一般香煎鴨胸大都配巴西米克醋或橙醬,
這次試試同屬柑橘的柚香醬
清甜微鹹帶點酸,風味豐富,挺好吃呢~D

 

這次食譜同時使用PIM柚一村的兩款產品,
柚肉果醋+柚肉和風醬,
清爽的柚味讓鴨油的膩感緩解,
有點鹹鹹的讓鴨肉吃起來更適口~

團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

柚醋.jpg


PIM柚一村》
FB粉專:https://bit.ly/34dIflZ
部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog


 

【香煎鴨胸佐柚香醬★】
一整份約600大卡,淨含醣約8g/

 

材料:
櫻桃鴨胸 1(300g)、鹽 1/4小匙、柚肉果醋/柚肉和風醬/ 1大匙

 

作法:
1.冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰,取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水,
 用刀在皮面切出斜紋,灑上鹽靜置回溫約半小時

香煎鴨胸佐柚香醬1.jpg

 

2.冷鍋不放油,鴨皮朝下放入鍋中,開小火煎約8分鐘

香煎鴨胸佐柚香醬2.jpg


3.待鴨油釋出後稍微傾斜鍋面,讓鴨油流到鍋邊,將鴨胸翻面,蓋上鍋蓋,以小火悶煎約8分鐘

香煎鴨胸佐柚香醬3.jpg


4.再次翻面,轉中大火煎約3分鐘讓皮面上色

香煎鴨胸佐柚香醬4.jpg


5.取出後鴨肉朝下靜置約10~15分鐘

香煎鴨胸佐柚香醬5.jpg


6.倒出鍋中多餘的鴨油,倒入柚肉果醋、和風醬及水煮滾

香煎鴨胸佐柚香醬6.jpg

 

7.將鴨肉切片,淋上柚香醬即可~

香煎鴨胸佐柚香醬.jpg


櫻桃鴨胸不像雞肉需要全熟,
帶點紅嫩的熟度吃起來口感比較好~

櫻桃鴨本身肉質腥味較低,
肉質適口帶嚼勁,有著特殊的鴨風味,
配上酸香甜的柚醬,滋味清爽更美味^^

香煎鴨胸佐柚香醬-.jpg

 

團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

 

Tips
1.鴨皮先用刀劃過,煎時更易釋出油脂,依個人喜好劃斜紋或菱格紋皆可
2.煎好的鴨肉要先靜置醒肉後再切,保留肉汁
3.倒出的鴨油可裝瓶後冷藏保存,炒菜時舀來使用

 

 

延伸閱讀~
 
 
 
歡迎追蹤粉專♥

文末連結1.jpg

  

    全站熱搜

    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()