【食譜】蛤蜊蒸蛋｜鮮美滑嫩的電鍋低醣料理

「蛤蜊蒸蛋」是很簡單卻好吃的一道料理，而且低醣又低卡，富含蛋白質很有飽足感，拿來當早餐或是宵夜都是不錯的選擇~
這道料理的秘訣是先用蛤蜊煉湯，混入蛋液後再去蒸，就可以讓蒸蛋充滿濃郁的蛤蜊鮮味，滑嫩嫩的飽含風味很好吃呢~~^^

這次的蛤蜊與上篇「番茄蛤蜊鮮蝦湯」相同，都是選用「艾食上-Go購樂」產品。
每顆蛤蜊都好大顆！尺寸都比眨摳還大！！！
用密封包裝冷藏出貨，讓蛤蜊較能保持新鮮，沒有一顆是未爆彈，真開心~：P

有興趣的朋友可參考～

【蛤蜊蒸蛋〞】鮮美滑嫩的電鍋低醣料理

蛤蜊 8顆、蛋 2個、蛤蜊水120cc、枸杞6顆

1.裝一小鍋水加鹽混勻，放入蛤蜊後在水面滴幾滴油，讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上

2.取約180cc的水煮滾，放入蛤蜊，續煮至蛤蜊打開後馬上夾起，另盛備用

3.煮完蛤蜊後，取煮蛤蜊的湯約120cc，放涼

4.將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻，再過篩一次

5.將蛤蜊排放在有深度的盤內，倒入蛋液，枸杞剪小塊後灑上裝飾

6.用鋁箔紙將容器表面封起，用牙籤戳幾個洞，放入電鍋內蒸盤上

7.電鍋外鍋倒入150cc的水，蒸至電鍋跳起即可

灑些巴西里碎，覺得這樣簡單的菜餚也挺有美感~

滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味，質地很綿細，像布丁一樣^^

1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油，可以加速蛤蜊吐沙

2.蛋液過篩後再蒸，質地會更光滑，口感更細緻

3.蒸蛋前先用鋁箔紙包住容器，可以避免水蒸氣滴落到蒸蛋表面，讓蒸蛋表面保持光滑

4.因蛤蜊湯有鹹味，材料中未再加鹽，喜歡重口味可以淋些醬油或酌加鹽

5.食譜示範使用的蛤蜊比較大顆，若用小點的蛤蜊，份量可能需增加

A1：泡鹽水時滴幾滴油能加速吐沙，也能減少腥味

A2：建議蒸蛋前 先將蛋液過篩，並使用 鋁箔紙封上容器，讓水蒸氣不會滴到蛋液中。電鍋外鍋的水量不要太多，小火慢蒸，蒸蛋就會滑嫩細緻。