蚵仔煎是台灣著名小吃之ㄧ，
常看到夜市的蚵仔煎小販就著一口大煎台，
熟練的煎製出香味四溢的蚵仔煎~
但近來這些小吃價格逐漸上漲，用量也越來越”節省”
再加上有些店家廚具清潔較不徹底，用油也稍嫌過多
不如自己在家動手吧！ ：P
其實以前也分享過蚵仔煎的食譜，
但之前分享的版本口感較扎實酥脆，較不受我娘喜愛，
所以這次調整粉漿比例，讓成品口感偏向軟Q
喜歡蚵仔煎的朋友，可依據個人喜好選擇並調整喔！
【蚵仔煎〞（軟Q版）】
（1人份，約200大卡）
材料：
地瓜粉 1大匙、太白粉 1大匙、水 100cc、胡椒粉 1/4小匙、鹽 1/8小匙、
蛋 1個、蚵仔 適量、大陸妹 適量
作法：
1.地瓜粉、太白粉、水、胡椒粉及鹽拌勻成粉漿；大陸妹洗淨切段備用
2.取一平底鍋，抹勻油燒熱後放入蚵仔略煎一下
3.依序倒入粉漿及蛋液，再鋪上大陸妹後煎至粉漿呈半透明狀態
4.翻面續煎至二面熟透後，即可淋上醬汁享用
Tips：
1.此粉漿比例成品較軟，若喜歡稍硬口感者，可減少水的比例
2.大陸妹可依個人喜好替換成小白菜、茼萵或豆芽菜等蔬菜
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