海帶滷翅腿.jpg

偶爾總有想吃滷味的時候~
之前分享過電鍋家常滷味的作法,
這次則在滷汁部份稍微變化~
加入日式料理常用白味噌增加風味,
選用口感軟嫩耐滷的翅腿部位,
再配上海帶補充膳食纖維,
香味四溢的「海帶滷翅腿」
一樣用電鍋就能簡單完成~

 

【海帶滷翅腿〞】
4人份,翅腿1支去皮約45大卡,海帶1份約15大卡
 
材料:
翅腿 8支、海帶結 300g、醬油 3大匙、水350cc、白味噌10g、五香粉/花椒粉 1/4小匙、薑 數片
 
作法:
1.先將海帶結鋪入電鍋內鍋底部,再放上翅腿
海帶滷翅腿4.jpg
 
2.取一碗放入味噌,先加入少許水調開

海帶滷翅腿2.jpg

 

3.再加入剩下的水、醬油、五香粉及花椒粉調成滷汁(粉沒完全融化沒關係)

海帶滷翅腿3.jpg

 

4.將滷汁倒入內鍋,加入薑片,放進電鍋中

海帶滷翅腿4.jpg

 

5.電鍋外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋蒸煮至電鍋跳起

海帶滷翅腿.jpg

 

Tips:
1.電鍋跳起後可先將翅腿翻動後再悶一下,滷得更均勻
2.可依個人喜好再加入蒜、蔥等增添風味
3.味噌先用水調開再加其他調味料,較不會結塊
4.味噌可增添滷汁風味,若無亦可省略,可用醬油:水約1:3比例調製滷汁
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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