「千張」是減醣飲控界很火紅的食材之一，可以取代麵皮餅皮降低澱粉量，增加攝取的蛋白質，而且味道也算不錯～
不過一般人接觸千張豆紙最常碰到〝易破〞的問題，因為千張紙缺乏筋性又薄透，我第一次包千張餃的時候也破了幾個…😅 這次分享的「千張牛肉捲」使用包春捲的方式料理，簡單好上手，千張豆紙也不太會破掉，是非常推薦的低醣千張料理喔！
調味部份使用PIM柚一村的「柚皮焦糖燒烤粉」，這款調味粉帶著燒烤香氣，非常適合用於氣炸或烘烤料理，香脆千張皮咬下後是帶著微甜的燒烤風味牛肉餡，柚皮的香氣則帶出清爽的感覺，讓氣炸料理的風味不會顯得太厚重，也可以降低牛肉餡的油膩感～
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【千張牛肉捲】新手不失敗，簡單低醣千張料理食譜
份量、熱量及含醣量（4個，1個約140大卡，淨含醣約0.7g/個）
註：本食譜的熱量及含醣量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
牛肉絞肉 180g、蛋 1個、千張豆紙 4片、柚皮焦糖燒烤粉 1小匙
👉 千張又稱大豆紙，全聯、家樂福或素食材料行大都有賣，蝦皮、酷澎也有
作法：
1.牛肉絞肉加入蛋、柚皮焦糖燒烤粉拌勻成內餡
2.取一張千張豆紙，舀1/4的牛肉餡放在千張豆紙下方約1/3處
3.將千張豆紙由下往上捲一圈，將左右兩側的皮往中間折入，再繼續捲起包好（包春捲的方式），依序完成4個千張牛肉捲
4.放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入氣炸烤箱（氣炸鍋）中，165度氣炸25分鐘
5.改180度再氣炸10分鐘至外皮酥脆、內餡熟透即可
氣炸好的千張牛肉捲香氣四溢，柚皮焦糖燒烤粉風味濃厚，與牛肉的香氣很搭，但是吃起來不膩口，很適合當成飲控菜單的主菜！
Tips：
1.若內餡太多，千張豆紙容易破，食譜份量的牛肉內餡分成4個剛好，建議不要增減太多
2.氣炸前可輕刷一層油，外皮更酥脆、上色更漂亮，也能提升整體口感，若使用的牛肉絞肉肥肉太多亦可省略刷油
3.每台氣炸烤箱/氣炸鍋火力不同，建議氣炸20分鐘時可觀察上色情況，調整溫度及時間，避免烤焦
常見FAQ：
Q1：千張豆紙為什麼很容易破？
A1：千張本身沒有筋性又很薄，若內餡過多或太濕則容易破，建議回溫後使用並控制餡料份量
Q2：千張牛肉捲可以用平底鍋或烤箱嗎？
A2：可以，平底鍋可用小火加蓋慢煎至熟透，烤箱則建議約170度烘烤，時間依實際狀況調整
Q3：牛肉可以換成其他肉嗎？
A3：可以改成豬絞肉、雞絞肉或蝦仁，但建議適度調整調味與油脂比例，風味會更好
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