乍暖還寒的春天，很適合烤一盤香濃酥脆的奶油餅乾！
這款「柚子奶油餅乾」食譜，是在經典奶油餅乾中加入淡淡柚子清香，讓整體風味更清爽、不膩口，很適合不喜歡太甜或太厚重口感的人~
👉 這份奶油餅乾食譜材料簡單、做法不複雜
👉 很適合烘焙新手第一次做餅乾就上手
這次使用的是PIM柚一村的「柚子調味粉」，細緻粉末能均勻融入麵團，讓餅乾自然帶出淡淡柚香，除了做餅乾外，或許做成鬆餅或麵包也很合適喔！有粉粉有興趣的話我再來研究食譜～🤭
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【柚子奶油餅乾】奶油餅乾比例、做餅乾常見失敗原因及小秘訣分享
份量、熱量（約20片，1片約50大卡）
註：本食譜的熱量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
低筋麵粉 140g、無鹽奶油 50g、細砂糖 40g、蛋 1個、柚子調味粉 8g
👉 此配方為經典奶油餅乾比例調整版（減糖減油）
作法：
1.無鹽奶油放室溫軟化，加入細砂糖，以打蛋器攪拌至泛白立角
2.打散蛋液，先將一半的蛋液倒入奶油中拌勻，再加入另一半蛋液拌勻
3.加入柚子調味粉拌勻
4.篩入低筋麵粉，改用刮刀以切拌方式拌勻麵團
5.在乾淨的平面鋪一張保鮮膜，將麵團倒在保鮮膜上，放入空的保鮮膜外盒中，利用盒子形狀將麵團整形成長方柱，放入冷凍約1小時定型
6.取出冷凍後變硬定型的餅乾麵團，用刀切成片狀，放在鋪好烘焙紙的烤盤上
7.烤箱預熱後，以180度烘烤25~30分鐘
⚠️ 做餅乾常見失敗原因：
．蛋液一次加入 → 容易油水分離：請見Tip 1
．麵粉過度攪拌 → 餅乾變硬：以刮刀用切拌方式拌勻麵團
．餅乾切片厚度不均 → 熟度不一致：請見Tip 3
．餅乾切片間距太小 → 餅乾黏在一起：請見Tip 4
Tips：
1.蛋液要分次加入奶油中拌勻，一次加太多容易油水分離；若不小心油水分離，可加入少量配方內的低粉與奶油拌勻挽救
2.步驟5的乾淨平面如料理工作桌、烤盤、熟食砧板皆可
3.餅乾切片時盡量保持厚度一致，以免有些餅乾已熟、有些餅乾還夾生
4.因餅乾烘烤後會膨脹一些，餅乾麵團切片後排放時要留一些間隔
常見FAQ：
Q1：這個奶油餅乾食譜比例的甜度如何？
A1：本食譜比例已較一般食譜書上的餅乾比例略為減糖減油，但因柚子調味粉本身有甜度，此款奶油餅乾吃起來仍有甜味感，但不會太甜
Q2：柚子奶油餅乾做好後如何保存？
A2：餅乾烘烤完可先放烤網上放涼，放涼後以密封袋/密封盒保存為佳，室溫約可放1週，冷凍保存可存放約半個月~1個月，食用前取出回烤或室溫退冰即可享用。
Q3：柚子調味粉還可以做哪些料理？
A3：可以灑在炸物或沙拉一起享用。文末也有其他應用食譜可參考~
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