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冷滷〞不需久煮甚至可不用動火,
對於家裡沒瓦斯爐的外宿或小家庭很方便,
只要用電鍋完成白煮蛋
再浸入滷汁中冷藏醃漬,
就能用時間造就出美味的滷蛋

這次調味只使用PIM柚一村柚肉和風醬
因為不像醬油那麼鹹,
冷滷後放著3~5天也OK
而且因為風味比較有層次
不用再加其他調味料也很好吃囉^^

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和風醬介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172


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PIM柚一村》
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【和風冷滷蛋〞】

6個,1個約80大卡,淨含醣約1.5g/

 

材料:

6個、水 100cc、柚肉和風醬 100cc、冷開水 250cc

 

作法:

1.電鍋外鍋底部鋪1~2張廚房紙巾,倒入水,再放上室溫雞蛋

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2.蒸至電鍋跳起後開蓋,將熟蛋靜置放涼後,剝殼備用

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3.柚肉和風醬與冷開水倒入乾淨塑膠袋中,搖晃均勻

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4.將剝好的蛋放入滷汁中,綁緊袋口後放入冷藏

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5.冷藏醃漬至少半天以上即可食用

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用柚肉和風醬冷滷出來的醬色很漂亮!
淺淺的棕色看起來就不會死鹹死鹹~
鹹中帶點甜味,放越久越入味喔^^

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Tips
1.雞蛋先放至室溫再電鍋蒸,以免溫差過大容易爆開
2.用袋子裝滷汁較容易淹過蛋,若要環保也可以改用容器,醃漬中途再將蛋翻面
3.冷滷蛋可放冷藏保存約5~7天,用密封盒保存更好

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()