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之前已分享了幾道鮮柚做的料理,
這次就來個甜點吧!
由於柚子果肉不適合做乳沫類蛋糕,
所以改用磅蛋糕為基礎作了變化版
不過這比例作出來是類似布朗尼的高度,
優點是表皮吃起來酥脆,
所以整體口感比較像加柚肉的脆皮雞蛋糕,
要比較滿模可將食材X1.5~2倍喔!

食譜使用PIM柚一村麻豆文旦柚
果肉很細緻多汁,不會乾巴巴的,
清甜中帶點微酸,可以讓蛋糕很有風味,
另外柚肉和風醬與柚肉果醋一樣持續團購中~

中秋柚子禮盒優惠:https://forms.gle/cMdjRuy9J8c3Trf39
※柚子10斤禮盒已售罄,剩3斤與5斤禮盒,
 禮盒售罄後表單會改為明年(2021)的預購單唷~

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PIM柚一村》
FB粉專:https://bit.ly/34dIflZ
部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

【柚子蛋糕

20x7x4cm,分切12塊,1塊約90大卡

 

材料:

低筋麵粉 100g、無鋁泡打粉 1小匙、蛋 2個、無鹽奶油 40g、細砂糖 60g、柚子肉 60g

 

作法:

1.無鹽奶油放室溫軟化,加入糖後用打蛋器攪拌至泛白

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2.蛋液打散,分次加入步驟(1)中,每次加入蛋後先拌勻再繼續加

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3.篩入低筋麵粉及泡打粉拌勻

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4.加入剝成絲的柚子肉拌勻

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5.蛋糕烤模內鋪張烘焙紙,再倒入麵糊

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6.蛋糕模上蓋張烘焙紙,放入預熱好的烤箱中,180度烤20

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7.移掉上方的烘焙紙,180度續烤8~10分鐘即可

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蛋糕體是比較扎實的奶油蛋糕口感,
咬的到散佈其中的柚子果肉,
風味及口感有不同層次,挺有趣~

趁在柚子的產季,烤個柚子蛋糕吃吃吧!

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Tips
1.蛋糕模上蓋張烘焙紙再烤,可防止表面燒焦
2.做好的蛋糕可常溫保存3天,冷藏保存1週,冷凍保存1個月,食用前可用烤箱復熱,口感更佳

 

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()