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近幾年煮義大利麵離不開一鍋到底
不過最近發現另外一種省時泡水法
喜歡煮義大利麵的我當然要試試囉~
兩種方法比較起來各有優缺:

一鍋到底:優點~麵易入味、不用分鍋煮麵及料
     缺點~水量掌控需有經驗

泡水法:優點~煮麵時間僅需3~4分、不用分鍋煮麵及料
    缺點~泡太久會影響麵口感、沒有一鍋法入味

不過泡水法的烹煮真的很省時,
蠻適合早餐想煮義麵時使用!

 

調味部份使用PIM柚一村柚肉和風醬
所以成品是比較偏清爽的風味,
鹹度不高,帶點略酸微甜的滋味,
搭配低脂的豬里肌絞肉,放涼吃也OK

和風柚香牛排0.jpg

話說再過月餘就中秋了,
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【柚香肉燥義大利麵

1人份,約450大卡

 

材料:

義大利麵 80g、豬里肌瘦絞肉 80g、牛番茄 1個、柚肉和風醬 3大匙、鹽/白胡椒粉/蒜粉 1/4小匙、橄欖油 1大匙

 

作法:

1.將義大利麵放入乾淨塑膠袋若容器中,倒入水淹過麵

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2.放入冷藏約2小時(詳見Tip),麵會變白膨脹

柚香肉燥義大利麵2.jpg

 

3.將絞肉倒入不沾鍋中,翻炒至半熟

柚香肉燥義大利麵3.jpg

 

4.加入所有調味料炒勻,再加入切丁的番茄拌炒均勻

柚香肉燥義大利麵4.jpg

 

5.將泡好的義大利麵瀝乾,入鍋中後蓋上鍋蓋,以小火悶煮2分鐘

柚香肉燥義大利麵5.jpg

 

6.待麵色轉黃後,加入1大匙橄欖油,將麵料翻炒至熟即可

柚香肉燥義大利麵.jpg

 

偷偷加顆半熟蛋,感覺更好吃啦!
(最近覺得用冷凍蛋煎半顆比較可愛~)

柚香肉燥義大利麵-.jpg

 

這種類似清炒的作法很方便,
不過泡水的義麵要用筷子較容易翻炒
但因為柚肉和風醬低鈉不死鹹
所以即使沒有翻拌均勻也不用擔心XD

 

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Tips
1.食譜示範細義大利麵,建議泡水2小時即可,太久會過軟,且加熱時間不用太長,
 若為粗義大利麵,可前晚浸泡至隔天早上使用,建議不超過一天,悶煮時約需
5分鐘
2.泡水後的義大利麵較易結塊,建議加些橄欖油拌炒
3.若拌炒時水份已收乾,可酌量加些開水以免炒焦

 

 

延伸閱讀~
 
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()