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要說到減脂減醣餐最常吃的肉品
應該就屬「雞胸肉」了吧!
而雞胸的「里肌」又是其中最軟嫩的部位,
只要醃漬好後簡單煎熟,
就可以當做三餐的肉類主菜,
若肉類買好一時還沒需要料理,
也可以連同醃醬將生肉冷凍保存,
下味冷凍也是儲備食材的好方式喔!

 

調味部分用了PIM柚一村和風醬+果醋
很喜歡拿柚肉調味料來醃漬雞肉,
清新帶甜的風味與雞肉很搭,
而且低鈉配方讓身體更無負擔
其中的果醋不但能增添酸甜味,也能軟化肉質喔!

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剛好最近有粉絲詢問生菜保存的問題,
所以這篇食譜順路分享我的生菜保存法~
1、建議當天再剝取當天食用量的生菜
2、在蒂頭的部份包一張沾濕的廚房紙巾,
  可用保鮮膜包覆防止脫落
3、放入塑膠袋中綁好,蒂頭朝下放入蔬果室
※目前市面有保鮮袋,可將步驟3改為放入保鮮袋密封
這是已經被我冷藏了2週的美生菜,還很綠呢!

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再來進入正題的食譜囉~

 

【和風柚香煎雞里肌
9條,1條約40大卡,淨含醣約1.85g/

 

材料:
雞里肌 300g、柚肉和風醬 2.5大匙、柚肉果醋 1大匙、黑胡椒粒/蒜粉 1/8小匙

 

作法:

1.將雞里肌與所有調味料放入乾淨塑膠袋中揉勻,放冰箱醃漬至少一天

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2.將醃好的雞里肌排放入不沾平底鍋中

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3.開小火,蓋上鍋蓋悶煎約3~5分鐘至肉面開始轉白

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4.翻面,轉中小火煎約3分鐘

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5.可再翻面將兩面煎至上色即可

和風柚香煎雞里肌.jpg

軟嫩的里肌肉是很好的蛋白質來源,
醃入少許鹹酸甜味,吃起來很清爽,
這次搭了半顆的香煎冷凍蛋,
我最喜歡輕食風的早餐盤了~^^


醃好的雞里肌也能當中秋烤肉的肉品喔!

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Tips
1.柚肉和風醬的鹹度不高,久醃也不怕死鹹,
 醃好後可放冷凍保存約一個月,煮熟後也可放冷凍保存約一個月

2.使用不沾鍋可不放油煎肉,若使用一般鍋,因雞里肌本身沒什麼油脂,須先少油熱鍋
3.醃好的雞里肌也可作燒烤,和風醬上色度不高,不容易烤糊

 

 

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