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#柚肉果醋去魚腥 #中秋柚子禮盒5折團購中
在我們家要做魚料理,
去腥這件事可謂重中之重~
因為只要有明顯的魚腥味,
我家老公就敬謝不敏…XD
而很多人喜歡的鯖魚片雖然實惠,
但有時魚腥味會比較明顯一點,
這時候用柚醋來去腥,是不錯的方法!
這樣也會比用酒去腥的風味柔和
不論大人或小朋友都可以安心享用囉~

食譜使用PIM柚一村柚肉果醋
可以中和海鮮類的腥臭物質,
靜置醃漬時也可以讓鯖魚吸收風味
這樣氣炸後,魚肉還帶著柚香,
也能更襯托出鯖魚本身的鮮甜味喔!

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 今年受疫情影響,國內柚子銷量受限,
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【果香氣炸鯖魚】
一整份約410大卡,淨含醣約2g/

 

材料:
薄鹽鯖魚 一尾(100g)、柚肉果醋 1大匙、生菜 適量

 

作法:
1.將鯖魚表面的水份用紙巾拭乾,魚皮上切花刀

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2.鯖魚翻面將肉朝上,蓋上乾淨廚房紙巾後,倒上柚肉果醋,讓紙巾貼著魚肉醃漬,靜置15~20

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3.氣炸鍋內鋪張烘焙紙或鋁箔紙,將醃好的鯖魚切成2段,
 魚皮朝上放入氣炸鍋中,
160度氣炸15分鐘

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4.盤底先鋪上生菜,放上氣炸好的鯖魚及配料即可

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氣炸後的鯖魚油脂會去除比較多,
帶著柚醋的果香,吃起來清爽不膩口,
而且也沒有惱人的魚腥味囉~

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Tips
1.因柚肉果醋流動性較高,直接倒在魚肉上易流失,使用紙巾可以幫助醃漬入味
2.若無氣炸鍋,可改用烤箱,以160度烤約20~25分鐘

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()