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煎無骨牛小排要幾分熟比較好?太油的牛牛好膩口怎麼辦?
就來看這篇分享吧^^!

牛排
是很多人喜歡的美味料理,
不過油花豐富的牛排較易顯得膩口,
搭配柚肉和風醬燒製的菇菇,
就能讓濃厚的牛牛味變得較清爽
也比一般蘑菇醬、黑胡椒醬更低卡健康~
菇菇碎吸收牛油肉汁後變的很香,
鹹中帶著淡淡的酸甜味,風味挺有層次!

 

這次食譜使用PIM柚一村」「柚肉和風醬」
薄鹽低鈉低卡,醬裡還有滿滿的柚子肉,
風味佳、香氣足,口感也挺有趣唷!^^
可以當健康沙拉醬、水餃/冷盤沾醬、燒烤醬...等等,
相關介紹可以參考之前的「分享+抽獎文」
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PIM柚一村:
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部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

 

【和風柚香牛排〞】用柚子醬讓牛排清爽不膩
一整份約570大卡,淨含醣約9g/
 
材料:
無骨牛小排 1(190g)、鹽 1/8小匙、杏鮑菇 1(70g)、柚肉和風醬 20g
 
作法:
1.將杏鮑菇洗淨,切成小碎丁備用

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2.牛小排退冰約30分鐘,用紙巾拭乾表面,兩面灑上鹽

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3.不沾平底鍋中倒入一點點橄欖油燒熱,放入牛排,兩面各用大火煎約30秒至肉轉色

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4.用夾子將肉立起,讓側邊油花逼出油脂

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4.轉小火,兩面再各煎約1分,即可將牛排盛起備用;原鍋中則倒入菇菇碎及柚肉和風醬

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5.續炒至菇菇軟化、略收汁即可,將菇菇醬淋在牛排上搭配食用

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無骨牛小排的肉質軟嫩,肉味豐厚,
很適合搭配帶有酸甜味的菇菇碎,
吃起來有點軟Q,口感很豐富~^^

 

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Tips
1.建議牛排需先退冰至室溫程度再煎,比較好掌控熟度
2.牛小排油花豐富,建議煎至7分熟口感較好
3.由於後續炒製的菇菇醬帶有鹹味,牛排本身灑的鹽較少
4.杏鮑菇可依個人喜好換成蘑菇或秀珍菇,或改成洋蔥碎
 
 
 
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