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「蛤蜊蒸蛋」是很簡單卻好吃的一道料理,
而且低醣又低卡富含蛋白質很有飽足感
拿來當早餐或是宵夜都是不錯的選擇~
這道料理的秘訣是先用蛤蜊煉湯
混入蛋液後再去蒸,
就可以讓蒸蛋充滿濃郁的蛤蜊鮮味,
滑嫩嫩的飽含風味很好吃呢~~^^

 

這次的蛤蜊與上篇「 番茄蛤蜊鮮蝦湯」相同,
都是選用
「艾食上-Go購樂」產品,
每顆蛤蜊都好大顆!尺寸都比眨摳還大!!!
用密封包裝冷藏出貨,讓蛤蜊較能保持新鮮,
沒有一顆是未爆彈,真開心~P

番茄蛤蜊鮮蝦湯0.jpg


 

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【蛤蜊蒸蛋〞】鮮美滑嫩的電鍋低醣料理
一整份約180大卡,淨含醣約1.5g/
 
材料:
蛤蜊 8顆、蛋 2個、蛤蜊水120cc、枸杞6
 
作法:
1.裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上
番茄蛤蜊鮮蝦湯1.jpg

2.取約180cc的水煮滾,放入蛤蜊,續煮至蛤蜊打開後馬上夾起,另盛備用

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3.煮完蛤蜊後,取煮蛤蜊的湯約120cc,放涼

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4.將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻,再過篩一次

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5.將蛤蜊排放在有深度的盤內,倒入蛋液,枸杞剪小塊後灑上裝飾

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6.用鋁箔紙將容器表面封起,用牙籤戳幾個洞,放入電鍋內蒸盤上

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7.電鍋外鍋倒入150cc的水,蒸至電鍋跳起即可

蛤蜊蒸蛋.jpg

 

灑些巴西里碎,
覺得這樣簡單的菜餚也挺有美感~

蛤蜊蒸蛋-.jpg
 
滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味,
質地很綿細,像布丁一樣^^

蛤蜊蒸蛋--.jpg

 

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Tips
1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.蛋液過篩後再蒸,質地會更光滑,口感更細緻
3.蒸蛋前先用鋁箔紙包住容器,可以避免水蒸氣滴落到蒸蛋表面,讓蒸蛋表面保持光滑
4.因蛤蜊湯有鹹味,材料中未再加鹽,喜歡重口味可以淋些醬油或酌加鹽
5.食譜示範使用的蛤蜊比較大顆,若用小點的蛤蜊,份量可能需增加
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()