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一般鬆餅大都用泡打粉製作,
不過有些人不喜歡泡打粉,
(擔心含鋁,無鋁泡打粉大都至原物料行才有)
所以這次來分享個「發酵版鬆餅」~
使用酵母粉+低溫發酵的方式,
可以前一晚處理好麵糊
放入冰箱冷藏發酵至隔天
這樣一早就可以烘烤熱呼呼的鬆餅囉~^^


※食譜示範使用「獅子心二合一熱壓吐司機」,
 目前
團購特惠中:
 https://forms.gle/ArprmtUEgt7FWTDZA
 熱壓機抽獎活動、更多熱壓/鬆餅食譜請見開箱文: https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47150096

 

【發酵版鬆餅♥】
3片,1片約205大卡
 
材料:
低筋麵粉 100g、速發酵母粉 1/2小匙、蛋 1個、蜂蜜 30g、水 100cc、植物油 10cc
 
作法:
1.盆中打入蛋,加入蜂蜜及水拌勻

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2.篩入低粉及酵母粉拌勻

發酵版鬆餅2.jpg

3.加入植物油拌勻,室溫發酵30~60分鐘

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4.覆上保鮮膜或蓋上濕布,放入冷藏發酵10小時以上

發酵版鬆餅4.jpg

5.鬆餅機預熱,抹上薄油後倒入麵糊

發酵版鬆餅5.jpg

6.蓋上鬆餅機上蓋,依指示燈提示將鬆餅烤熟即可

發酵版鬆餅.jpg

 

發酵版的鬆餅口感較為鬆軟,
若喜歡烤色重一些,烤盤可抹奶油,
簡單搭配蜂蜜或果醬就很好吃囉^^
 
發酵版鬆餅-.jpg

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Tips
1.水可換成牛奶或豆漿,風味更好;蜂蜜可換成細砂糖,不過熱量會較高
2.室溫發酵時間依當時溫度調整,夏天約發酵30分,冬天約60
3.麵糊低溫發酵建議不要超過2
 
 
延伸閱讀~
 
 
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文末連結1.jpg

 

 

 

 

 

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()