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罪惡的秋冬有點危險…(咳)
最近乖乖吃雞胸減脂減醣
 
醃雞胸的方式有很多,
除了以外慣用的鹽水醃漬,
美乃滋也可以用來醃雞胸唷!
內含的醋與油可以軟化肉質
加點蒜味巴西里香
簡單煎熟~就是低醣低脂低卡的美味主菜囉^^

 

【蒜味嫩煎雞胸排〞】
2份,1份約170大卡,淨含醣約0.9g/
 
材料:
雞胸肉 1塊(250g)、美乃滋/ 1大匙、鹽1/4小匙、蒜粉/乾燥巴西里 1/4小匙
 
作法:
1.雞胸肉用刀從中橫片開來,切成兩片,再淺淺劃數道刀痕

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2.將雞胸肉放入密封盒中,加入所有調味料與水,用手抓碼揉勻,蓋上密封盒蓋,醃半天以上

蒜味嫩煎雞胸排2.jpg

 

3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,放入雞胸肉排,上蓋後以小火悶煎約3~5分鐘

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4.待肉表面轉白(如下圖)後翻面,續悶煎約2分鐘

蒜味嫩煎雞胸排4.jpg

 

5.待雞排煎熟後即可取出,依個人喜好切片盛盤~

蒜味嫩煎雞胸排.jpg

 

剛好清一下冷凍剩下少許的常備食材,
炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘藍、小番茄、小小份炒麵,
上面灑的是新鮮巴西里碎末,
偷偷藏了個小亮點在裡面~^^

 

蒜味嫩煎雞胸排-.jpg

 

拍照時感覺表面看起來有些乾,
其實雞胸內裏很嫩很多汁的唷~

 

蒜味嫩煎雞胸排--.jpg

 

Tips
1.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀,比較容易入味且易熟
2.密封醃漬可加速入味,使用一般盒子也可以,我大都前一晚放冰箱醃,隔天使用
3.建議使用不沾平底鍋煎雞排,這樣只需使用少少油(甚至不用油)也能煎得漂亮
4.料理時上蓋悶煎(煮)可縮短料理時間,也較能保持食材水份
5.煎好的雞胸可以放冷凍保存,食用前一晚取出放冷藏退冰,依個人喜好微波30秒復熱
(雞胸肉冷吃也無油味,可以冰箱取出放室溫回溫即可,比較嫩)
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()