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韓式辣醬比辣椒醬風味更有層次,
是我蠻喜歡的調味料之一,

眼看中秋也不遠了,
這次就做個「韓式辣醬雞肉串烤」吧!

食譜示範使用8裡韓食教室」『首爾一匙-韓鍋辣醬』
韓鍋辣醬取自韓""辣醬的諧音(有點可愛XD),
所以不只用來做鍋料理,炒菜燒肉通通行~
除了這次示範主用的韓鍋辣醬(左3)
店家也有黃豆味噌醬(左1)純芝麻油(左2)及非基改釀造醬油(左4)韓式料理超常用調料供選購,
而韓鍋辣醬外包裝罐上附有
QR code,掃描後可以看食譜,是很實用的設計,
內包裝為
真空包,剪一小開口後,就可以隨喜擠用,使用完再放回罐中冷藏保存即可~

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♥「首爾一匙-韓鍋辣醬」特色:
 ✓只要一匙,N道經典韓食零失敗
 ✓買辣醬附超Easy韓食譜  即使是廚房新手也能化身韓國大廚
 ✓cp值超高  1罐可做23道韓食(換算市價5,750)
 ✓1罐打7  集合韓國醬油韓國辣醬辣椒粉海鹽,並取代魚露蝦醬牛肉粉
 ✓100%韓國技術與進口原料100%韓國味
 ✓通過1022小項  防腐劑、毒素霉菌、著色劑等台美國家級食安檢測

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8裡韓食教室官網:https://htkimchi.com/
 充滿時尚設計感的官網與一般調料官網有很大差異,
 內有簡單的食譜,讓料理新手可以按部就班煮食,
 不用擔心買了醬料不知如何使用,
 也有1分鐘的韓食影片教學,教你製作道地韓國料理,
 另外也有料理文化、知識與技巧文章分享
 甚至還有韓劇/韓影推薦(超威的我的天天兒~)
  非常推薦大家可以上去逛逛唷!

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這次用的串烤醃醬除了韓鍋辣醬外,
另外混入黃豆味噌增加醬色與風味,
醃好的雞肉與青紅椒、杏鮑菇塊串好,
簡單用烤箱烘烤一下,美味上桌!


【韓式辣醬雞肉串烤★】
8支,1支約90大卡,淨含醣約2.8g/

材料:
去骨去皮雞腿肉 370g、首爾一匙-韓鍋辣醬 1大匙(22g)、黃豆味噌醬 1/2大匙、
青椒
/紅椒 各半個(各約70g)、中型杏鮑菇 1(70g)

作法:
1.雞腿肉用菜刀或廚房剪刀處理成小塊,共24

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2.乾淨塑膠袋中倒入韓鍋辣醬及黃豆味噌醬揉勻,再倒入雞腿塊揉勻,冷藏醃漬至少半天

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3.青椒、紅椒去籽後切成片狀,杏鮑菇切滾刀塊,至少各16個以上

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4.取竹籤,依序串入雞腿肉塊、紅椒、青椒、杏鮑菇,串好後排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上

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5.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至熟

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雞腿肉本身調味較重,
配上菇菇彩椒的味道得以調合,
建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,
烘烤時可以吸收雞汁,更加美味!

不得不說這款韓鍋辣醬(經典辣)的風味確實不錯,

有明顯的辣度,卻不會令人嗆得難受,是介於小辣~中辣左右
尤其我更欣賞的是它半稠不稀的質地,醃漬或拌炒時很容易均勻
因為之前買過某牌韓式辣醬,經冷藏後質地硬的需要加水調合,不方便使用
但這款辣醬冷藏後質地沒什麼改變,一樣很容易可以擠出使用唷:)


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Tips
1.辣醬中混入味噌可以增添醬色及風味,辣味也較圓潤,若無味噌亦可省略,或份量改用辣醬取代,會更有辣度
2.串烤蔬菜依個人喜好替換,也可加入鳳梨丁、蒜頭等增加不同風味
3.建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,烘烤時可以吸收雞汁,更加美味
4.剩下的蔬菜可以全部混炒成菜餚,或切小塊水煮熟,冷凍當配菜或盤飾使用

 

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