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孜然是種挺有魔力的香料,
氣味芳馥濃烈,有很好的去腥作用,
一般常見於羊肉料理,
不過我覺得不論哪種肉品都挺適用,
那種獨特的香氣,聞著就另人食指大動!
 
這次用「小磨坊大漠孜然風味料」搭配醬油,
醃過翅腿後再紙包烘烤
並在翅腿下鋪了杏鮑菇切塊吸收雞汁
紙包打開的瞬間,濃厚香氣撲鼻而來,
若不是要再續烤至表皮上色,
實在很想直接把翅腿抓起來啃!

 

【孜然菇菇烤翅腿
(一整份約395大卡淨含醣約13.8g/
 
材料:
雞翅腿 6支、杏鮑菇 200g、醬油 1大匙、小磨坊大漠孜然風味料 1/2小匙、鹽 1/2小匙
 
 
作法:
1.雞翅腿先用刀在皮少那面劃一道,深約至骨
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2.乾淨塑膠袋中倒入所有調味料揉勻,再放入雞翅腿揉勻,入冷藏醃漬半天以上

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3.將杏鮑菇切滾刀塊,放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,灑上適量孜然粉(食譜份量外)

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4.放上醃好的翅腿,將鋁箔紙包起封好,放入預熱好的烤箱中,200度先烤10~15分鐘

孜然菇菇烤翅腿4.jpg

 

5.取出後拆開表面鋁箔紙,再續烤約10分鐘至雞皮表面上色

孜然菇菇烤翅腿.jpg

 

雖然翅腿是主菜,
不過吸收雞汁風味的杏鮑菇也不能小覷~
 
之前看過廚師以孜然搭配檸汁,
濃厚中添了分清香,值得一試

 

孜然菇菇烤翅腿-.jpg

 

Tips
1.雞翅腿先劃刀,可縮短醃入味及烤至熟時間,若醃漬時間長亦可省略此步驟
2.醃好的雞翅腿可移至冷凍保存約半個月~一個月
3.墊底食材可依個人喜好另加入馬鈴薯、青花椰等
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()