茶香滷豬腱加蛋-LOGO.jpg

最近一直在研究新琺瑯鍋鍋們的用法,
剛好買到便宜的小腱子肉,
就做個「茶香滷豬腱」~順路附加「茶葉蛋」
 

先用電鍋完成白煮蛋再入鍋與小腱肉一起滷,
一鍋完成兩樣蛋白質菜色,
燉煮過程廚房瀰漫好香好香的味道,
感覺心情都愉悅了起來~
可惜便當塞整顆蛋構圖不是很好看(?)
只好半顆自己吃,半顆塞進老公的便當
一人一半,感情不散~(ฅ´ω`ฅ)



【茶香滷豬腱肉&茶葉蛋
4人份,1人份豬腱約140大卡,1顆茶葉蛋約80大卡

材料:
豬小腱子肉 300g(約4小塊)、洗選蛋 4顆、醬油 100cc、水 400cc

黑糖 2小匙、五香粉/花椒粉 1/4小匙、蒜 2瓣、烏龍茶包 2

作法:
1.電鍋外鍋底層鋪張對折的廚房紙巾,放入洗淨的蛋,倒入50cc的水(食譜份量外),
   按下開關,跳起後悶著處理肉

茶香滷豬腱加蛋1.jpg

 

2.鍋中放入豬腱肉,倒入水及所有調味料、蒜頭,攪拌一下(粉沒融沒關係)

茶香滷豬腱加蛋2.jpg

 

3.蓋上鍋蓋煮至水滾,放入茶包浸泡約3分鐘後取出

(原本用1包茶包,覺得茶味不夠又加了1包,所以配方是2包)

茶香滷豬腱加蛋3.jpg

 

4.取出電鍋裡的蛋,用湯匙背輕敲出裂痕,放入滷鍋中(蛋要浸泡在湯汁裡,我是要拍照所以把它喬出水面)
(悶煮前覺得鍋子旁邊髒髒好礙眼,先用乾淨抹布擦一下,比較順眼
~

茶香滷豬腱加蛋4.jpg

5.蓋上鍋蓋轉小火,悶煮約15分鐘後熄火,再浸泡2小時以上讓食材更入味,即可取出切片~

茶香滷豬腱加蛋-LOGO.jpg

 

配菜:
黑椒金針菇、玉米、菜豆、花椰菜及紅豆絲,
紅豆絲感覺讓台味更升級了~XD

茶香滷豬腱加蛋.jpg

 

Tips
1.鍋子尺寸不同會影響用水量,請依情況自行調整,水量需蓋過肉,水與醬油的比例為41
2.煮完可直接蓋著鍋蓋靜置兩小時,或移至冷藏靜置,食用前依喜好復熱
3.烏龍茶可依個人喜好換成紅茶
4.豬腱用小腱(前腿腱)或大腱(後腿腱)都可以,小腱較嫩,大腱較Q
5.此作法是以泡滷的方式讓食材入味,所以烹煮時間較短,節省瓦斯

 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()