鍋煮版雙重黑糖涼糕.jpg

黑糖涼糕是挺適合熱天的小甜點,
軟軟QQ的口感吃起來很療癒~
不過一般黑糖涼糕作法是先煮再蒸
我這次運用之前做牛奶麻糬的概念
只要一支鍋子就能輕鬆做出來

這款黑糖涼糕本身甜度較低,
滾一層黃豆粉後再淋上黑糖醬,
就成了甜度有不同層次的「雙重黑糖涼糕」
濃濃豆香配上黑糖特有的甜蜜風味,
不論大人小孩都會喜歡吧~^^

【雙重黑糖涼糕
(約做15小塊,1小塊約20大卡

材料:
日本太白粉 30g、黑糖 20g、冷開水 150cc、黃豆粉/黑糖醬 各適量(這次用的是黑糖家的黑糖醬~)

作法:
1.日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

鍋煮版黑糖涼糕1.jpg

2.開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

鍋煮版黑糖涼糕2.jpg

3.繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼
鍋煮版黑糖涼糕3.jpg

4.盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

鍋煮版黑糖涼糕4.jpg

5.在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

鍋煮版雙重黑糖涼糕.jpg

 

↓沒有黑糖醬的版本,不過我們家的都覺得加醬後比較好吃XD

鍋煮版黑糖涼糕-.jpg

 

Tips
1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為15,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量
 

 

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