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麻婆豆腐川菜代表料理之一,
麻、香、辣的特性讓它廣受歡迎,
目前市售方便醬就有麻婆豆腐風味,
讓煮婦(煮夫)節省炒花椒油等步驟,
而這次我使用的是「小磨坊麻婆豆腐調味料」調水即成醬
兩種使用法相同,都可快速讓美味料理上桌
另外這次不是使用單純白飯,
加了蛋皮,組合作成「麻婆豆腐蛋包飯」
為傳統中式料理詮釋出更活潑的風情~
 
 
【麻婆豆腐蛋包飯〞】
3人份,1人份約550大卡
 
材料:
豬瘦絞肉 150g、板豆腐1塊(約400g)、小磨坊麻婆豆腐調味料 1包(30g)、水150cc
3個、熟白飯 400g
 
作法:
1.小磨坊麻婆豆腐調味料與水拌勻成醬;板豆腐用刀切成適口大小備用

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2.將絞肉直接倒入不沾鍋中,炒至8分熟

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3.倒入麻婆豆腐醬及板豆腐,蓋上鍋蓋以小火悶煮約3~5分鐘,用湯匙背從鍋邊往內輕輕撥動,
 讓上面的豆腐翻至下層,蓋上鍋蓋續悶煮約5~10分鐘

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4.玉子燒鍋抹少油熱鍋,取1顆蛋液打散後倒入鍋中攤平,小火煎至8分熟後,中間放入1/3份量的熟白飯

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5.將兩邊蛋皮往內折起,扣蓋上盤子,將鍋子與盤子一起翻轉過來,讓蛋包飯盛裝至盤中,
 調整好位置後在旁邊裝入麻婆豆腐,依序完成3份即可

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用番茄醬在蛋包飯上畫了我的標誌兔兔,
這樣的蛋包飯感覺就是萌萌der~

 

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Tips
1.若不嫌麻煩,板豆腐入鍋煮前可先用滾水(加點鹽)略燙過,這樣豆腐不易破且更入味
2.食譜示範使用略帶皮的後腿瘦肉,瘦肥比約8:2,可依個人喜好調整
3.因絞肉本身含有油脂,使用不沾鍋不用再倒油
4.若無玉子燒鍋,也可用尺寸較小的平底鍋煎蛋皮,尺寸大的鍋子可能會在晃動過程中讓蛋皮攤太大變太薄
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()