軟Q地瓜蛋糕粿.jpg

應該不少人都有把蛋糕做成粿的經驗,
記得以前做香蕉蛋糕變成粿的時候,
我還因此去找過資料(畢竟是自學派XD
發現很大原因是濕性材料比例太高
當然還有因不同作法而有不同原因,
例如奶油或蛋未打發好、泡打粉失效…等,
總之,蛋糕沒有順利膨發,就會變成粿的質地~
 
不過這種很多人視為失敗的蛋糕體,
我反而覺得其實不錯吃
所以這次反其道而行,
這款「軟Q地瓜蛋糕粿」添加大量地瓜
降低粉的比例,並將奶油液化後製作,
烤出來的『蛋糕粿』外脆內Q
有種蛋糕版地瓜球(QQ蛋)的微妙口感~

 

【軟Q地瓜蛋糕粿♥】
(磅蛋糕烤模x1,分切10片,1片約100大卡
 
材料:
熟地瓜 150g、低筋麵粉100g、無鋁泡打粉 1/2小匙、蛋 1個、牛奶 80cc、細砂糖 40g、無鹽奶油25g
 
作法:
1.熟地瓜去皮,放入盆中用叉子壓成泥(這次用的地瓜比較白,有點像馬鈴薯泥XD
QQ地瓜蛋糕粿1.jpg
 
2.加入蛋、牛奶及細砂糖,攪拌均勻

QQ地瓜蛋糕粿2.jpg

 

3.篩入低粉及泡打粉拌勻後,將奶油微波30秒融化,倒入拌勻

QQ地瓜蛋糕粿3.jpg

 

4.蛋糕模鋪張烘焙紙,倒入蛋糕糊,烤模往桌面敲幾下,讓麵糊平整

QQ地瓜蛋糕粿4.jpg

 

5.放入預熱好的烤箱中,180度烤約25~30分鐘至蛋糕熟

軟Q地瓜蛋糕粿.jpg

 

切片後裝成早餐盤,
半邊灑點糖粉、莓果乾,
搭配燕麥穀脆片、堅果和黑木耳露,
(感覺好纖維的一餐XD
畫面看起來比較豐富一點~

 

軟Q地瓜蛋糕粿--.jpg

 

Tips
1.地瓜可用蒸/水煮/微波/烤至熟,或直接買便利商店賣的熟品使用
2.這款蛋糕烘烤過程不會膨脹太多,成品高度會與麵糊差不多
3.蛋糕烤完後可用牙籤測試熟度,戳入蛋糕中央再取出,若無沾黏即表示已熟
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
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