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很喜歡做凍類甜點,CP值很高
之前分享「櫻花飯糰」時,
好像蠻多網友好奇鹽漬櫻花的味道~
其實櫻花本身沒什麼風味,
不過有用梅醋醃,所以帶點酸甜的感覺
這風味讓我想起家裡未喝的葡萄香檳,
試著搭在一起做了「櫻花葡萄香檳凍」
看著姿態曼妙的花,品著軟Q的果凍,
那感受美滋滋得很~
 
因為我的櫻花會浮在水面,
這次果凍處理上分做兩層
讓成品的櫻花可以綻開在凍層中間
完整呈現花的姿態,也不會一開始就被吃掉
若嫌麻煩也可以直接兩層材料加一起製作,
若沒放花的話就是單純的香檳凍,也很棒唷~

 

【櫻花葡萄香檳凍♥】
(保羅瓶x6杯,1杯約45大卡
 
材料:
白葡萄或紅葡萄氣泡香檳 1瓶(370cc)、鹽漬櫻花 6朵、水 80cc、細砂糖 8g、吉利T 8g
 
作法:
1.鹽漬櫻花放入開水中(食譜份量外),泡去多餘鹽份後用廚房紙巾拭乾備用
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2.先做果凍底層:將5g吉利T粉及5g細砂糖倒入鍋中,混拌均勻

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3.倒入230cc的香檳及50cc的水,拌勻後以小火煮滾

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4.將果凍液分裝在杯模中,再放入櫻花,入冷藏約1小時定型

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5.重複步驟(2)~(3),將各3g的吉利T粉與細砂糖、140cc的香檳、30cc的水煮成果凍液,
 稍微放涼後倒在第一層果凍上,冷藏定型即
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因為我家老公很喜歡這款果凍,
所以我用白葡萄、紅葡萄香檳各做了一次,
紅葡萄香檳的顏色比較搶眼,
不過櫻花會變成朦朧美~

 

櫻花葡萄香檳凍-.jpg

 

Tips
1.鹽漬櫻花可以不用泡太久,留點鹹味可以讓果凍風味更有層次
2.吉利T粉與細砂糖先拌勻,後續較不容易結塊
3.煮果凍液的過程需不斷攪拌,以免鍋底燒焦
4.這作法分兩層是為讓花浮在中間,若要讓花浮在表面,把兩層材料加一起做單層即可
 
 
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