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「海南雞飯」是挺經典的一道料理,
其實用電鍋就能很簡單的做出來
當然電鍋海南雞飯的作法很多種,
有些人會先蒸雞,再用雞湯煮飯,
有些人會用鍋煎出雞油,炒米後再蒸煮,
而我分享的作法最偷懶,直接『一鍋到底』
雖然香氣可能比較不足,但確實省事
大家也可依自己喜好調整步驟~

 

【海南雞飯】電鍋一鍋到底版
3人份,1人份約465大卡
 
材料:
 200g、水180cc、去骨雞腿排 400g、鹽1小匙、薑/ 各適量
 
作法:
1.薑、蒜分別切成末,蒜末可留一些最後調醬使用
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2.將雞腿排放入密封保鮮盒中,兩面各灑上薑末、蒜末及鹽,用手揉捏均勻後,
 蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時

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3.將米洗好瀝乾水份,倒入電鍋內鍋中,加入水後浸泡約10分鐘

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4.在米上面放入醃好的雞腿排(連同醃料),移入電鍋中

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5.外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關,跳起後再燜約15分,
 夾起雞腿,將米飯拌勻後即可盛盤

電鍋海南雞飯.jpg

 

米飯吸收雞汁與醃料精華,
散發著濃厚的獨特香氣,
風味以雞肉本身的鮮度為主,
吃起來軟嫩又多汁~
 
因為本身不吃太辣,
最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒,
嗜辣者可配辣椒醬
 
電鍋海南雞飯-.jpg
 
便當版看起來也還OK~^^
這次的配菜是淺漬小黃瓜、番茄炒蛋及胡椒炒金菇

 

電鍋海南雞飯--.jpg

 

Tips
1.雞腿排醃漬之前,可以先將雞皮及油脂部份稍微去掉,讓米飯不要吸收過多雞油
2.使用密封盒醃肉,可以加速入味時間,也可以把醃料及雞腿倒入塑膠袋中揉勻封醃
3.蒸雞飯時可依個人喜好再加入青蔥,蒸完後夾出丟掉即可
4.對雞肉腥味敏感者,醃料可再加入米酒
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()