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元宵節不吃元宵,
改吃麻糬也不錯,
不用電鍋微波爐,
用煮也能做麻糬~
 
牛奶麻糬」以前曾在日本IG流行過,
不過看原食譜影片成品較為Q彈,
貌似台灣涼糕的質感,
與我所喜好的軟質麻糬不太相同,
所以自行調整了食材比例與作法,
做出來的麻糬好軟好軟,
像小朋友的臉頰肉肉一樣好捏喔~

 

【牛奶麻糬♥】用鍋煮的軟Q麻糬
一整份不含花生糖粉340大卡
 
材料:
牛奶 250cc、日本太白粉 50g、植物油 少許、花生糖粉 適量
 
作法:
1.將牛奶及日本太白粉倒入鍋中,攪拌均勻

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2.開小火,邊煮邊攪拌,牛奶液會開始變半凝固,續煮至邊緣開始滾之後關火,攪拌至液體收乾成麻糬狀

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3.耐熱塑膠袋中倒入少許植物油抹開,倒入麻糬後用手揉Q

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4.在袋子一角剪出小洞,擠出適量麻糬後用熟食剪刀剪斷成塊,依個人喜好裹上花生糖粉食用

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用軟軟Q麻糬祝大家元宵節快樂!

 

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Tips
1.煮麻糬時一定要開小火及不斷攪拌,以免鍋底燒焦
2.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,故若用台灣太白粉取代,口感會不同
3.因原料皆為熟品(日本太白粉是熟食,台灣太白粉是生食),故牛奶液不用煮至全滾
4.食譜中粉及牛奶比例為15,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少牛奶量
5.步驟(4)揉麻糬時可帶手套防燙,或等麻糬稍涼後再揉
6.做好的麻糬若未吃完,可放冰箱保存約2~3

 

 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()