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最近的午晚餐仍在消耗年菜,
自己動手的餐點大都是早餐,
煎了兩天蘿蔔糕,今天換做免捏飯糰~
雞腿排醬蠔油醃入鹹味,
摻入甘草梅子粉帶出些微酸甜,
再搭配清甜四季豆降低膩口感,
蒸地瓜、小番茄作為配菜,
用可愛的餐盒盛裝起來,
賴在家中,卻有野餐般的雀躍感~
 
 
【醬雞腿排免捏飯糰♪】
1人份約460大卡
 
材料:
去骨雞腿排 半片(約110g)、醬油10g、香菇素蠔油/甘草梅子粉 5g、熟四季豆1小把、
熟飯 120g、壽司海苔1
 
作法:
1.乾淨塑膠袋中倒入醬油、香菇素蠔油及甘草梅子粉揉勻成醃醬,放入雞腿排後再揉勻,
 冷藏醃漬至少1天以上

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2.不沾鍋免放油,將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉泛白後翻面,
 續悶煎至雞肉全熟(食譜材料為1份的用量,但我一次煎了5份)
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3.桌上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,橫鋪些四季豆

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4.放上煎好的雞腿排,蓋上另一半的熟飯

醬雞腿排免捏飯糰4.jpg

 

5.將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來,
 將飯糰往左翻面,收口朝下靜置一下定型

醬雞腿排免捏飯糰5.jpg

 

6.用刀縱切成兩半即可食用

醬雞腿排免捏飯糰.jpg

 

這次用的餐盒是我很喜歡的卡娜赫拉,
超可愛超療癒的呀~~♥

 

醬雞腿排免捏飯糰-.jpg

 

Tips
1.此次使用的四季豆為前餐剩料,故無烹調四季豆圖片,可依個人喜好水煮熟或炒熟使用
2.醬蠔油中加入甘草梅子粉,吃起來或有鹹酥雞的風味,若無亦可省略
3.醃雞腿排之前可用刀在肉表面劃幾道切痕,更易入味及易熟
4.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時再稍為捏緊整形就好
5.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
6.鋪四季豆及飯糰翻面時要記得豆子擺放的方向,切出來的剖面才漂亮
7.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()