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近幾日天氣特別冷,
適合來些溫補料理暖身,
「麻油豬炊飯」是個不錯的選擇
 
選用口感軟嫩的小里肌肉
醃漬鹹味後搭配煸香的食材
做成炊飯後再拌入麻油
如此便不會因加熱過度產生苦味
卻能增添迷人的麻油香氣~

 

【麻油豬炊飯★】
2人份,1人份約330大卡
 
材料:
/ 130g、豬小里肌肉 100g、香菇 數朵、薑1小塊、麻油/醬油 1小匙
﹝醃肉用﹞鹽 1/2小匙、水 80cc
 
作法:
1.豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上

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2.將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘

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3.不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來

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4.放入醃好的肉片拌炒至半熟

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5.將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟

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6.飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可

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最近好喜歡這種擺盤風格,
配菜是蜜漬胡蘿蔔、炒高麗菜、炒蛋及毛豆,
配餐水果是老公同事送的超大顆超甜水梨
 
飯吸收了豬肉的鹹鮮味,配上麻油醬油味道更香,
整體口感軟嫩,既暖胃又暖心~♥

 

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Tips
1.豬肉經炒再煮,建議使用小里肌口感較好,鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味,建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好,天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水,將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道,
 但勿加太多以免煮好的米飯太濕
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()