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這次使用豬腱子肉
味噌醬油醃漬後煎熟切片,
口感軟嫩,滋味香濃有深度,
直接做主菜很合適,
還可以變化做成饅頭堡

 

【味噌豬腱肉〞】
4人份,1人份約165大卡,淨含醣約3g/人份
 
材料:
豬後腿腱肉 1塊(約350g)、白味噌/醬油 15g、水30cc、蒜1~2
※上述熱量及材料不含饅頭堡部份,饅頭堡另需白饅頭/ 1
 
作法:
1.蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天
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2.豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),
 蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘

味噌豬熱壓饅頭堡2.jpg

 

3.煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主菜了,看起來挺好吃~

味噌豬熱壓饅頭堡3.jpg

 

4.變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫切成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用

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5.取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可

味噌豬熱壓饅頭堡--.jpg

 

熱壓後的饅頭堡看起來好像英式馬芬(滿福堡)
散發著微焦的麥香,口感外酥內軟,
夾入燒入味的豬腱片,搭配軟綿的炒嫩蛋,
咬下的飽口感,令人感覺十分滿足~
 
味噌豬熱壓饅頭堡.jpg
 
 
Tips
1.味噌易結塊,需先與醬油、水揉開後再醃肉,味道才會均勻
2.醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存,約可存放一個月
3.煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜,約可保存半個月~一個月
4.若吃比較少,豬後腿腱(大腱)可改為前腿腱(小腱),大腱較Q,小腱較嫩
5.饅頭可改成吐司,做成味噌豬帕尼尼
 
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()