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秋冬是洛神盛產之時,
艷紅的色彩,
為這灰濛濛的季節帶來些許活力~
 
酸甜的洛神很適合泡茶或入菜,
這次靈感來自薯泥沙拉常用的葡萄乾,
將它替換成洛神蜜餞,滋味不顯衝突,
在吐司上抹個厚厚一層洛神薯泥,再搭配肉鬆,
一口咬下,酥脆、乾鬆,而後綿軟潤口,
鹹香中帶著微微酸甜,
喜歡洛神的朋友可以嘗試看看!
 
【洛神薯泥肉鬆帕尼尼〞】
1份約300大卡
 
材料:
吐司 2片、馬鈴薯泥 80g、洛神蜜餞 3~4朵、肉鬆15g、鹽1/8小匙、開水 2小匙
 
作法:
1.馬鈴薯蒸熟、煮熟或微波熟,放涼後剝皮壓成泥,取80g,加入鹽及開水拌勻

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2.洛神蜜餞用熟食剪刀剪碎,加入薯泥中拌勻

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3.2片吐司疊起,放入帕尼尼機中,蓋上機器烘烤至兩面酥脆

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4.將烤好的吐司掰開,其中一片內部塗上薯泥,鋪上肉鬆,再蓋上另一片吐司即可

洛神薯泥肉鬆帕尼尼.jpg

 

因為想要厚厚的餡料,
所以作法上不是夾餡後烘烤,
而是烤好吐司後再夾餡,
雖然這樣無法"包好"餡料,但吃起來很滿足唷~♪

 

洛神薯泥肉鬆帕尼尼-.jpg

 

Tips
1.馬鈴薯可一次處理好幾顆,取需要的量做帕尼尼,剩下的放冰箱保存當常備薯泥沙拉
2.薯泥中加入開水是為增加濕潤度,也可換成牛奶或美乃滋
3.洛神加入薯泥後不會再加熱,故請使用處理熟食的剪刀,以免衛生疑慮
4.若無帕尼尼機,也可使用烤箱/烤吐司機做一般烤吐司,帕尼尼機將吐司熱壓後口感會較扎實酥脆
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()